李妈妈炸油饼的家常做法

兔叽咩 1个月前已收到2个回答举报

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面粉500克、盐1小勺、酵母4克、鸡蛋2个、1半勺、白糖半勺、2小勺熟油、温水适量。

做法：

1、准备好一个盆，放入面粉，打入鸡蛋，酵母，盐，白糖混合均匀。

2、加入适量的温水，搅拌成面絮，再加2小勺熟油。

3、和成软硬适中的面团，揉光滑，盖上盖子放至温暖处发酵。

4、待面团发至两倍大，扒开有蜂窝状就好了。

5、取出面团，揉面排气，揪成剂子，揉圆松弛5分钟。

6、将一个个小剂子用擀面杖擀开，不要擀的太薄，中间再用小刀子划2或3个小口。

7、锅内加入适量油，等待油温6成热，下入油饼生胚，油饼预热会上浮鼓起，中间多翻动几次，保持受热均匀，等待两面变成金黄色，即可捞出控油。

8、刚出锅的油饼又香又脆，外酥里嫩

21小时前

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1.将酵母放入碗中，用温水化开，静置5分钟。

2.在面粉中加入糖、小苏打、酵母水，搅拌均匀，揉成面团。

3.盖上笼布，醒面至两倍大，有均匀的气孔时取出。

4.反复揉搓，排除里面空气，搓成长条，切成大小均匀的剂子。

5.将剂子擀成大小均匀的圆饼。

6.在圆饼上划两刀，盖上笼布醒发15分钟。

7.锅中烧油，油温至7成热时下锅，开中小火炸制两面金黄捞出控油即可。

19小时前

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