糖果宝宝 3星
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1
主料:五花肉(一定要半肥半瘦)作料:鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花
2
首先把五花肉切成条,或者片、坨都可以,根据自己喜好
3
把鸡蛋搅匀,炸酥肉不能用水,只能用鸡蛋来和红苕粉,一是鸡蛋营养,二是鸡蛋的附和力比较好,如果用水的话,下油锅,锅就爆了!
4
鸡蛋搅匀后,放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒
5
然后使劲拌匀
6
然后把切好的肉,用个大容器装起,把调好的料倒入肉里,使劲搅拌均匀,再腌制15分钟
7
把肉炸成要金黄色的时候,就可以起锅了!
8
用盘子装起来就可以了!
小窍门:酥肉可以一次多炸点,没吃完的就放在冰箱里,可以用来煮三鲜汤、黄花汤、煮烫饭、烫火锅。特别喜欢多放点花椒面,麻麻的感觉真好。
21小时前
朵罂粟花 1星
共回答了137个问题 评论
用料:
雪花里脊肉300克,小茴香20克,鸡蛋2个
红薯淀粉90克,料酒1勺,白胡椒粉1.5克,
花椒粉2克,盐3克,鸡精0.5克。
干碟蘸料:花椒粉1勺,椒盐1勺,芝麻半勺。
炸香锅酥肉的做法步骤
步骤 1
雪花里脊肉切片再切成条,厚约3毫米。
步骤 2
这种肉口感最好,不柴,有嚼劲儿又不腻。
步骤 3
加料酒+白胡椒粉+花椒粉+盐+鸡精 ,抓拌均匀腌制20分钟
步骤 4
腌制好后+茴香碎 拌均匀
步骤 5
90克红薯淀粉(大约9大勺)+2个鸡蛋+1克花椒粉 搅拌无颗粒糊状,⭐切记不要加水
步骤 6
把搅拌好的面糊,倒入里脊肉中拌均匀
步骤 7
调中火起锅热油,油温6成热下裹好糊的肉,炸到金黄色后,再复炸1遍(复炸数3遍就可以捞出)
步骤 8
干碟蘸料:1勺花椒粉+1勺椒盐+半勺芝麻
炸香锅酥肉的小贴士:
做蛋糊时不要加一滴水,切记。
16小时前
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