我的伤 3星
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主料:
梭子蟹4个,凤爪200克,土豆1个,年糕120克,大虾8个。
辅料:
豆瓣酱1勺,韩国辣酱1勺,黄豆酱1勺,蚝油1勺,生抽2勺,老抽1勺,砂糖半勺,盐少许,料酒2勺,葱1棵,姜片2片,蒜瓣2个,油适量。
做法:
1. 准备的梭子蟹处理干净,把蟹背掰下,剥去蟹腮,切块备用。
2. 大虾去泥肠洗净备用。鸡爪对半切开洗净。
3. 准备一个料包(材料外):桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒和姜片。
4. 把鸡爪和料包放入电炖锅中加入适量清水炖煮。 加入适量的生抽、老抽、砂糖、盐(材料之外)。
5. 加入土豆块一起炖至软烂。捞出备用。
6. 锅中加入少许油爆香豆瓣酱、韩国辣酱、黄豆酱后加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水。
7. 加入已经卤过的鸡爪和土豆煮一会。把鸡爪和土豆捞出装盆,汤汁留下。
8. 另起油锅爆香姜蒜。放入梭子蟹和大虾,加点料酒和盐翻炒片刻。
9. 加入刚才煮鸡爪时的剩下的汤汁炒匀。把梭子蟹和大虾盛出装盆,撒上葱花即可。
18小时前
梦中游 4星
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食材:大闸蟹5只、鸡爪8只,虾8只、土豆2个、洋葱半个、年糕适量
配料:葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、一勺豆瓣酱、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、4勺料酒、盐鸡精适量、糖一勺
做法如下:
1.土豆去皮洗净切块、鸡爪去指甲洗净、虾剪去虾须洗净备用
2.螃蟹用刷子刷干净,掰开壳去掉螃蟹的内脏,再对半切开,用玉米淀粉沾一下有黄的地方,防止黄外漏
3.锅里热油,待油热后下入螃蟹煎至金黄色盛出,然后把多余的油捞出,锅里留底油,放入虾、土豆煎一下盛出备用
4.锅里热油下入洋葱、干辣椒、桂皮、八角、葱段、蒜、姜爆香,放入一大勺豆瓣酱翻炒出红油,放入鸡爪翻炒一下,加入一勺老抽翻炒上色
5.锅中倒入适量清水没过鸡爪,加入一勺生抽➕一勺蚝油➕4勺料酒➕盐鸡精适量➕糖一勺,再放入土豆、虾、螃蟹、年糕盖上盖子大火煮开,最后放入蟹壳再焖煮3至5分钟收汁即可
6.出锅前撒上葱花、白芝麻,美味的肉蟹煲即可食用啦!
14小时前
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