撅嘴暖男 2星
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猪头肉300克、洋葱半个、红辣椒10个、青辣椒2个,半成品竹笋一小袋、芹菜一小把、葱、姜、红油香辣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精。
制作步骤
做法:
1、姜切丝,葱切葱花,青、红辣椒剪成小段,猪头肉打花刀切小块,洋葱切小块,芹菜切块,竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。
2、锅中倒入清水,芹菜和猪头肉分别焯水沥干备用。
3、炒锅倒入适量的油,放入红油香辣酱,再加入葱姜爆香。
4、放入焯过水的猪头肉,翻炒几下,烹入料酒,淋上生抽。
5、放入洋葱,青、红辣椒,竹笋和芹菜,再炒大约1分钟。
6、出锅前放鸡精调味后,淋点香油翻炒均匀,即可出锅。
2小时前
詠不言敗 2星
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材料:猪头肉、洋葱、青椒
辅料:生姜、大蒜、红辣椒
调料:食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、水淀粉
做法:
1.把猪头肉给切成薄片。
2.准备一些配菜,洋葱一个切成小块,把洋葱掰散放入盘中,青椒一个切成细丝,把青椒和洋葱放一起。
3.再准备一些辅料,大蒜切蒜片,生姜切姜片,根据自己的口味剪入一些红辣椒,适量放一些红辣椒,炒出的这道菜肥而不腻味更香。
4.最后做一个调料汁,碗中加入1克食盐、1克胡椒粉、3克生抽、3克蚝油和一些水淀粉,把调料搅拌均匀,熟的猪头肉中本身有盐分,所以调料尽量少放一些。
5.炒锅烧热淋入一些植物油,先下入蒜片、姜片、红辣椒爆香。
6.下入猪头肉爆炒一分钟左右,炒出猪头肉中的油脂,把猪头肉炒香。
7.接着下入洋葱和青椒,再次爆炒一分钟,把食材炒香,炒至断生。
8.出锅前把调料汁搅拌均匀淋入锅内。
9.再次翻炒,把调料翻炒融化、均匀,等到汤汁稍微浓稠一些,能包裹在食材上后即可出锅。
13小时前
陈老酒 1星
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1、蒜苗炒猪头肉
材料:猪头肉半斤,西红柿1个,蒜薹,辣椒,葱少许,1勺豆瓣酱,几滴酱油。
做法
(1)蒜薹要入味了才好吃,通常我会这样斜切(或拍一下切),猪头肉我喜欢买脸颊那块,肉细些,切成薄片。
(2)起锅烧热,入冷油,8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油,大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒,这菜蒜薹炒过一点好吃。
2、青椒炒猪头肉
材料:青椒1斤,卤猪脸肉半斤,蒜头4粒。
做法
(1)锅中放油,将卤猪脸肉爆炒至出油,起锅备用。
(2)再加些油,爆香蒜头后倒入青椒(炒青椒的油要多),放盐炒熟青椒。
(3)倒入爆炒好的卤猪脸肉一起炒匀,放点糖、蚝油、老抽炒匀就可以上碟啦!
温馨提示:炒青椒的油要多些,还有就是卤猪脸肉要切薄片,先用油爆香至出油,吃的时候感觉就不油腻。
1小时前
順其臫嘫 2星
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在农村生活的时候,经常都会闻到邻居做菜飘过来的香味。不管做什么菜,总会闻到香味。
有时候做卤水猪头肉也能闻到一股很香的味道。今天我们就来做一道家常猪头肉炒青椒。香气扑鼻,肥而不腻。
材料:猪头肉600克,姜,蒜,红葱头5个,青椒4个,生抽,蚝油,老抽,白糖,胡椒粉,料酒,盐,花生油
做法:
1、先用火把猪皮上的猪毛烧掉,用清水洗干净用刀把猪毛刮干净,再把猪头肉切片。
2、姜切片,蒜拍一下,红葱头拍扁,青椒切块。
3、锅烧热放入猪肉,翻炒干水,轻轻爆香出油爆取出备用。
4、锅烧适量油,放姜、蒜、红葱头,翻炒爆香。
5、把炒香的猪头肉放入翻炒均匀,锅边淋入适量米酒爆香。
6、放入两勺生抽和蚝油,一勺白糖和盐,适量胡椒粉,少许老抽调色。
7、调好味道炒出香味,把猪肉炒熟后再放入青椒炒至断生即可出锅。
技术总结:
1、猪头肉最好选择带猪鼻子的那一部分,在烧猪毛的时候顺便把猪皮也烧一下。再用水清洗。
2,开锅的时候先把猪头肉炒香,爆出一点点油,然后再重新炒。这样子做味道更好,炒熟之后也不会觉得腻。
1天前
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