红焖羊蹄王刚

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食材清单

羊蹄 3只、陈皮 1块、桂皮 1块、香叶 3片、八角 2个、花椒粒 5g 、胡椒粒 3g 、干红辣椒 5只、孜然 3g 、葱姜料酒 10g 、姜块 1块、老抽 1勺、生抽 2勺、盐 1匙、水适量、冰糖 15g 、香草 3g 、白醋适量、葱头 4只、蚝油适量

烹饪步骤

步骤1

羊蹄洗净后用清水加白醋浸泡3小时以上

步骤2

准备好香料

步骤3

羊蹄泡成发白状即可

步骤4

然后将香料洗净放入高压锅里，加入香草、生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粒

步骤5

加入水差不多末到就行了

步骤6

高压锅出气五分钟后转小火焖煮20分钟即可关火

步骤7

出炉

7小时前

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熟卤羊蹄600克，白菜200克，葱、姜各10克，白糖15克，卤羊蹄原汤200克，精盐4克，味精2克，湿淀粉10克，猪油30克，芝麻油10克，绍酒20克。

做法

1、将白菜切条。葱切段，姜切片。卤羊蹄去骨，码入碗内，加入白糖。

2、将卤羊蹄原汤倒入羊蹄内，加入绍酒、精盐2克、葱段、姜片。

3、羊蹄放入蒸锅内蒸至熟烂取出，汤汁沥入炒锅，羊蹄扣入盘中。

4、白菜下入猪油内炒熟，加精盐、味精1克炒匀，围在羊蹄周围。羊蹄原汁炒开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油浇在羊蹄上即成。

5小时前

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