东北扣肘子的正确方法

过来抱一下 3年前 已收到2个回答 举报
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念念风声起 4星

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东北扣肘子正确方法如下

1、肘子剔骨，划开几刀方便入味。皮朝下，码在碗中。

 2、锅中放油，葱姜，爆出香味。梅干菜洗净后，放入锅中，一起煸炒。梅干菜码在肘子上。

 3、码上几块葱，姜。

 4、调酱汁。碗中放丸子汤，加入少许酱油，盐，糖，香油。 

5、将肘子放入高压锅，淋上酱汁，扣上碗蒸。上气20分钟。 

6、淋酱汁，完成。

18小时前

32

最初的幼稚 2星

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主料

猪前肘1个

辅料

盐适量

酱油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

大料适量

红辣椒两个

淀粉少许

1、 将肘子皮上的残毛刮净，洗好 肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨

2、 将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，葱切段，姜切片

3、 炒锅入油加热，下入葱姜蒜，辣椒，花椒，大料炒香，下入水，酱油，盐，烧开

4、倒入碗内，入蒸锅蒸1小时

5、 取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间

6、 炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

7、 完成

16小时前

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