红烧羊肉的做法家庭版

食材:

肥瘦羊肉750克，白萝卜300克，香菜75克，羊肉汤，植物油，料酒，郫县豆瓣酱，生姜（拍松），葱结，花椒，八角，山萘各适量。

做法:

1、羊肉洗净，洗去血水，切成小方块，放入温水中焯烫，捞出洗净；白萝卜洗净后切成菱形块。

2、把葱结、生姜、花椒、八角、山萘装入纱布袋扎紧成香料袋；豆瓣酱剁碎备用。

3、锅内倒入油烧至六成热时，放入豆瓣酱，炒出香味后倒入羊肉汤烧开，捞出豆瓣渣。

4、羊肉块、香料袋放锅中，加适量料酒，改用小火烧至五成熟时，放入萝卜，烧至羊肉、萝卜软烂时捞出香料袋，盛入盘中加上香菜即可。

食材用料

羊肉300克 花椒2克

葱4克 姜4克 蒜4克

香叶2克 盐3克 生抽6克

方法步骤

1. 羊肉切成块状，冷水下锅，锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。

2. 锅里倒入油，放入冰糖，等待冰糖融化炒成焦糖色。

3. 放入羊肉，翻炒上色。

4. 加入葱、姜、蒜、香叶炒香。

5. 将羊肉移入砂锅中，加入开水。盖上砂锅盖，小火炖半个小时。

6. 汤汁不多时，加入盐、生抽拌匀。等汤汁不多时关火。

1、把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。

2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。

3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。

4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

用料

带皮羊肉块 500g

香料

八角 一颗

桂皮 一块

香叶 两片

干辣椒 3个

葱姜 适量

油 适量

味达美臻品蚝油 一勺

味达美冰糖老抽 一勺

六月香豆瓣酱 一勺

六月香辣椒酱 一勺

做法步骤

1、准备好所有材料备用。

2、羊肉洗净切块焯水去除血水。

3、焯水后羊肉块洗净浮沫沥干备用。

4、锅内加入少许油下一勺豆瓣酱。

5、一勺辣椒酱。

6、一勺轻盐酱油。

7、一勺冰糖老抽。

8、一勺味达美臻品蚝油。

9、再倒入所有香料。

10、把羊肉倒入主锅中，加入两碗清水焖60分钟。

11、出锅装盘撒上香菜，即可。

食材明细

羊肉500g、生抽1勺、料酒1勺、蚝油20g、桂皮1小块、老抽1勺、八角2个、陈皮2块、泡椒酱1勺、胡椒粉5g、味精5g、鸡精5g、食盐4g、大葱1根、姜1小块、白糖适量

红烧羊肉的家常做法

1、把羊肉改刀成块，放置一会备用

2、锅上火，加入凉水的量没过羊肉即可，把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味

3、开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用

4、锅上火，下入底油，油烧热。然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味，爆香之后放入大葱大姜放入锅中，炒出香味之后放入一勺泡椒酱，煸出红油即可

5、炒出红油后，放入耗油20g，将焯过水的羊下锅煸炒一下，不要炒太干

6、加入热水，水一定要没过羊肉

7、再把陈皮放入锅中，大火烧开之后改小火烧制40分钟，40分钟后我们进行一下调味；放入盐4g，味精5g，鸡精5g，胡椒粉5g，然后顺着锅边倒入料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，白糖1勺，盖上锅盖再烧制10分钟把羊肉炖至软烂

8、用大火收汁，出锅

食材用料

带皮羊肉500克，胡萝卜1根，青蒜一颗，冰糖少许，老抽适量，生抽适量，八角几个，葱姜蒜适量，盐、鸡精、料酒适量

做法步骤：

步骤 1

带皮羊肉切块洗净备用

步骤 2

准备小料：生姜葱蒜、冰糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽

步骤 3

焯水准备

步骤 4

锅中倒水烧开，羊肉倒入焯一下

步骤 5

焯水煮出血沫即可捞出

步骤 6

将焯水后的羊肉块洗净备用

步骤 7

锅中倒油，油热后加入冰糖不停翻炒，糖化炒出糖色后加入羊肉

步骤 8

与融化的冰糖一起翻炒

步骤 9

加入葱姜蒜、料酒与羊肉中火翻炒一分钟左右

步骤 10

加入少许老抽，翻炒下上色

步骤 11

加入少许盐继续翻炒半分钟（新手先少加些，后续加水炖开后可以根据尝味咸淡继续调味）

步骤 12

加入清水，水量刚好没过羊肉即可，转大火烧开，尝下味道，加点鸡精，盐不够也可少量增加。后转小火，盖上锅盖炖。

步骤 13

炖四十分钟后加入胡萝卜继续再炖二十分钟左右

步骤 14

炖一小时后揭盖，开大火收汁，收汁过程中带着翻炒，防止粘锅

步骤 15

收汁完成后装盘，撒上少许青蒜叶即可

1、首先，葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。

2、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味。

3、捞出清洗干净，沥干水份备用。

4、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。

5、倒入羊肉块，加1勺料酒，再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。

6、加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。

7、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。

8、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可。

红烧羊肉做法既简单又好吃，下面我就给大家分享一下红烧羊肉家庭版做法。

把羊肉洗净，发清水里浸泡三十分钟，是去掉羊肉里面的血水和膻味。

准备下红烧羊肉的必备食材，葱姜蒜辣椒，冬笋用开水泡开备用。

把处理好的羊肉放进锅里煮至七八成熟捞出切块备用。

锅里放油，油热放八角花椒葱姜蒜辣椒爆香，然后加入羊肉翻炒，加料酒去腥，添加生抽老抽上色，加高汤没过羊肉，用大伙熬煮十分钟，把泡好的冬笋放进去，用中火熬煮十分钟，加盐出锅。