东北腌制长豆角方法

东北人腌制长豆角的方法有几种，一种是将长豆角洗净整个腌制，一种是将长豆角切段腌制。我今天介绍其中一种，具体方法：

1，将长豆角掐去两头尖，洗净切段。

2，把切段的长豆角用锅抄水到成熟，捞出用凉水冲一下变凉。

3，将冲凉后的长豆角放入小罐里，放一层撒上食用盐，再放一层，重复把所有长豆角腌完。

4，腌制1个月长豆角就腌好了。

1.首先选取新鲜的长豆角洗净之后，放入盐水中浸泡2到3小时左右，长豆角放锅水开煮熟，控净水份，却段，少放点盐，这样煮熟的更绿好看。

2.放适量盐腌12小时，腌好控净水份。腌菜必须用玻璃器皿，不要用无绣钢的。 放入大蒜，白糖，辣椒油拌匀。拌匀冷藏保存12小时以上就能吃了。

主料：四季豆3000克

调料：粗盐300克,甜面酱600克

酱腌豆角的特色：

甜酱可口，宜长期贮存

酱腌豆角的做法：

1.将豆角洗净，沥干水，切成长10厘米的段，放进缸内，加入粗盐，搅拌均匀后，再用干净大石头压实。

2.腌制3-4天后，将豆角捞出，沥干盐水。

3.豆角蒸熟后晒干。

4.食用前加入甜面酱拌匀，盖好压实，腌制2日即可食用

东北腌制长豆角。1、食材：l0斤嫩长豆角、1斤食用盐、1斤大蒜、千，4斤酱油烧开放凉、1斤红尘椒撕成片、半斤食用醋、1两味精、花椒大料少许备用。

2、将长豆角用清水洗净后焯水，控干后放入坛中，均匀地散上盐，再将备好的调料一起放入坛中，封好。半月后即可食用。

长豆角学名豇豆，餐桌上的常见菜品，平时炒制以后食用，也可以腌制以后食用，把它腌成咸菜可以保存很长时间，在冬天时用它来下饭味道特别好。

酸豆角制作方法步骤

1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。

步骤2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。

步骤3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。

步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）

、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。、把洗干净的长豆角，放在阴凉地控干水分，这一步很关键，水分一定要控干不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。

在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。、水烧开后关火，在水中加入盐，用干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。（一斤豆角加入一两盐）、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。、这时再倒入放凉的大料水，水的量没过豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。把把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。不沾生水和油，吃一年也不会坏哟！

首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的长豆角撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5、一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放即可