蒸蛋怎样才蒸的出又嫩又好吃的蒸蛋

我蒸蛋是把鸡蛋打在碗里面，用筷子搅拌匀，再倒一半多点的温开水，搅拌均匀，用保鲜膜盖上，保鲜膜上面扎几个眼，水开蒸十分钟就好了！

水蒸蛋是说蒸蛋时水要多些的意思，一般水蒸蛋，打蛋时，最好用打蛋器，把蛋煮蛋白充分搅拌均匀，搅拌均匀后千万要用热水蒸蛋，这样蒸的水蒸蛋又嫩又滑。

蒸蛋的时候，我们必须把蛋液打得很均匀很均匀的。在大院里加水的时候也是加的是温水。在这的时候也需要全程小伙。10分钟就蒸熟了。又嫩又滑。

1

碗里打入3个鸡蛋，用筷子搅散，放入1.5倍的温水，放入盐、料酒、生姜继续搅拌均匀，倒到碟子，盖上保鲜袋。

2

蒸锅上汽后，放入鸡蛋液，盖上盖子，大火蒸10分钟即可。

3

蒸好后取出，放入酱油、葱花，淋入热油即可食用。

蒸蛋首先我们要做好第一部，首先我们把鸡蛋打入碗中，放入葱花，油，盐，加点水，然后打散，放入蒸锅里上气蒸20分钟就可以了。

做法步骤：

1· 准备一个鸡蛋.一碗大米汤.虾皮少许，虾皮用水洗净.去水备用，准备好的大米汤要温的.是蛋液两倍量.

2· 蛋液打散后倒入两倍量的大米汤搅拌均匀，蛋液过筛.

3· 放入少许虾皮，装蛋液的碗用保鲜膜盖上.

4· 上锅中火蒸20分钟左右.

5.这样用米汤蒸出来鸡蛋又嫩又好吃

要想蒸出来的鸡蛋又嫩又好吃，那么我们在鸡蛋打入碗中的时候，再调制的过程中，可以加入小部分的温开水。这样蒸出来的鸡蛋就会非常的嫩，并且会很滑。

关键在以下3点

1、水烧开再放碗进去蒸

2、蒸之前把蛋液过滤

3、注意火候和时间

蒸的时间太长或者温度太高，蒸出来的鸡蛋容易老，呈现为蜂窝状

第一个要点：你在蒸鸡蛋时放对水了吗？蒸出来的鸡蛋想不嫩都难！

为什么要用温水而不用冷水和热水呢？放凉水的话，蛋羹容易发硬，加热水的话，容易烫成蛋花，所以加温水蒸出来的鸡蛋羹口感是最滑嫩好吃。

第二个要点：你在蒸鸡蛋过滤了吗？

【为什么要过滤鸡蛋液呢？因为把鸡蛋液里面的大颗粒过滤出来，这样蒸出来的鸡蛋羹就不会很粗糙，吃起来口感会很丝滑细腻哦。】

注意好这两点，鸡蛋蒸出来会又滑又嫩噢，