客家人铁头鲈鱼柠檬做法

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准备材料：鲈鱼一条、柠檬一个、姜片、葱、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、香菜等。

处理鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，然后在鱼身两侧划几刀，方便入味。用厨房纸巾将鱼身擦干备用。

腌制鲈鱼：将处理好的鲈鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等调料，腌制15分钟左右。

准备柠檬：将柠檬切成薄片，去籽备用。

煎鱼：平底锅烧热，加入适量的油，将腌制好的鲈鱼放入锅中，煎至两面金黄色，煎熟备用。

炒制调料：锅中留底油，加入蒜末、姜片、葱段炒香，然后加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉等调料，翻炒均匀。

加入柠檬：将切好的柠檬片加入锅中，继续翻炒均匀，让柠檬的酸味充分释放出来。

淋汁：将炒制好的调料淋在煎好的鲈鱼身上，撒上香菜即可。

13小时前

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1、将鲈鱼蒸熟（1斤的鱼大约蒸8分钟），倒去腥水。

2、柠檬挤出水，皮切成丝。

3、将葱、红辣椒切成丝（或切成末）放碗里，加入蒸鱼豉油、白糖、柠檬水，放微波炉用中火转3分钟，让糖融化。

4、将汁浇到蒸好的鱼上，撒上少许的柠檬皮即可。

11小时前

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