煮牛头怎么做又嫩又烂又好吃

主料：牛头肉1千克　　辅料：红尖椒50克，白萝卜200克　　调料：食盐3克，味精8克，鸡精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蚝油10克，植物油50克，辣椒酱20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高汤500克　

　步骤：　　

1.将带皮牛头肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用　　

2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛头肉一样大小的厚片　　

3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用　　

4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛头肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

在即将炖肉的头天晚上，用芥末在肉上面抹一点，第二天炖前用冷水洗一洗，在炖煮，这样会熟的很快，而且肉质鲜嫩

将茶叶用纱布包好，放到锅内与老牛肉一起煮，肉熟的很快且味道清香

可以加酒或醋，使肉软烂

放几片山楂或萝卜，可以去掉异味而且熟的快

1、首先，把菜市场买来的牛头，用斧子沿着中间劈成两半。

2、搞成两半这样就好了。

3、用清水浸泡，主要是把血水泡出来。

4、大锅里倒上清水。

5、再把泡好了的牛头放进锅内。

6、待水烧开后，放入葱，姜，干辣椒，花椒。

7、在倒入适量生抽调味。

8、再加上一勺子盐。

9、这样料就调好了，大火炖一个小时。

10、一个小时后，把炖好牛头捞出来，捞到不锈钢盘里。

11、用尖刀把牛头肉剔下来。

12、把剔下来的肉切片。

13、这样一道炖牛头肉就做好了，可见颜色很棒，很有食欲。

1、牛头用火焰消毛，稍微烧黑，主要目的去毛绒。

2、用刀把牛头对半劈开，清洗干净，烧开热水进行过水处理，放入料酒，姜葱蒜。

3、过完水的牛头，用适量的水满过牛头，再放适量的酱油，姜葱蒜，料酒等一起焖1个半小时即可。

牛头肉想要炖的又烂又好吃，按照一下步骤。

1.把牛头洗干净，先用火焰枪烧去牛毛，然后从牛头顶部中间打几个孔，让牛头煮的时候有蒸汽通过。

2.把牛头放到一个大锅里进行大火旺蒸15分钟，然后洗去的角质层

3放入大锅里边，用小火慢炖四个小时左右，加上各种调料。

这样子的牛头肉才炖出来又烂又好吃，而且非常的嫩。