赞 箛獨慣 5星
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不用焯水。
准备食材：苦瓜、红椒、蒜瓣、食盐、白醋、白糖、鸡精 、香油
将苦瓜清洗干净，切掉头尾，再将苦瓜切几瓣，将苦瓜内的瓜瓤和籽都去掉，那个白色的部分最好去干净，这是最苦的部位，去掉后，可以减少大量苦味。
然后将苦瓜斜刀切片，放入盆中，撒食盐，倒入清水，搅拌后，浸泡十分钟，苦瓜经过淡盐水浸泡后，也可以减少一部分苦味。
接着将红椒洗净，切成细丝，不需要太多，一点就够了，主要起到配色的作用。
再将蒜拍碎后，剁成蒜末倒入大碗中，撒少许食盐、少许白糖、适量白醋、少许鸡精、适量香油，搅拌均匀，品尝一下味道，不合适再调整，其中白糖不能少，它可以中和苦瓜的苦味。最后将苦瓜和红椒倒入碗中，搅拌均匀后，一盘凉拌苦瓜就做好了，吃起来很清脆，不苦还入味，夏天里不可缺少的一道凉拌菜。
15小时前
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