水果辣椒酱怎么做

水果辣椒酱是一种将水果和辣椒混合在一起制作的调味酱，它可以为食物增添甜味和辣味。以下是制作水果辣椒酱的基本步骤：

1. 准备材料：新鲜辣椒、苹果、梨、芒果、菠萝、柠檬、糖、醋、盐。

2. 将辣椒洗净，去掉蒂和籽，切成小块。

3. 将苹果、梨、芒果、菠萝去皮，切成小块。

4. 将切好的水果和辣椒放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成泥状。

5. 将搅拌好的果泥倒入锅中，加入糖、醋和盐，用中小火煮沸，不断搅拌，直到酱汁变稠。

6. 将柠檬挤出汁，加入锅中，搅拌均匀。

7. 将煮好的水果辣椒酱倒入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

需要注意的是，不同的水果和辣椒的味道和口感不同，可以根据自己的口味进行调整。另外，水果辣椒酱需要冷藏保存，最好在一周内食用完毕。

辣椒洗净后切段；辣椒非朝天椒品种，若使用辣度很高的辣椒，必须酌量减少。

番茄放入滚水中烫一下，外皮就能轻松剥落，再切块。

凤梨切块。蒜头切末

虾米用温水泡软之后切碎。

将辣椒、番茄和凤梨用搅拌棒或果汁机打成泥。

锅中放2大匙油，油热后炒香蒜末，再炒香虾米。

接着放入打好的水果辣椒泥，边煮边搅至收汁，起锅前加盐调味即可。做好的水果辣椒酱自然冷却，装入玻璃罐，然后盖紧盖子，放入冰箱冷藏保存，随吃随取

主料：红辣椒1斤 大蒜一头 雪梨1个 苹果1个 番茄1个 姜一小块 盐适量

水果辣椒酱的做法步骤

苹果和雪梨最好选择小一点的，否则水分比较大，辣椒方面，这里用的这种不怎么辣，不太能吃辣的人容易接受。喜欢辣的朋友可以用小米椒。

辣椒洗净后晾干表面水分，然后把头切掉，剩余部分切圈。苹果、雪梨、大蒜和姜去皮切小块。番茄洗净切片。

除了盐之外的食材全部放入料理机搅打，虽然材料多，但过程中不要加水，耐心搅打即可。

没有料理机的朋友可以用手剁的方法。适量去掉辣椒籽可以减轻辣味。

搅打完毕后按自己口味加入盐，用干净的勺子搅拌均匀即可装入消毒过的密封容器中，在阴凉通风的角落发酵两天即可。

知识扩展

挑选好的辣椒酱的注意事项：

光彩辨别：良质酱类呈红褐色或棕赤色或黄色，油润发亮，艳丽而有光泽;次质酱类光彩较深或较浅;劣质酱类光彩灰暗，无光泽;

形状辨别：可在光线亮堂处察看其粘稠度，有无霉花、杂质和异物等;良质酱类粘稠适度，不干不澥，无霉花，无杂质;次质酱类过干或过稀;劣质酱类有霉花、杂质和蛆虫等;

气息辨别：取少数样品直接嗅其气息，或稍加热后再行嗅闻，良质酱类具有酱喷鼻和酯喷鼻气息，无其他异味;次质酱类的固有喷鼻气不浓，清淡;劣质酱类有酸败味或霉味等不良气息;

味道辨别：进行酱类味道的感官辨别时，可取少数样品置于口顶用舌头细细品味：良质酱类味道鲜美，进口酥软，咸淡可口，有豆酱或面酱共同的味道，豆瓣辣酱可有锈味，无其他不良味道;次质酱类有苦味、涩味、焦糊味、酸味及其他异味。