家常小炒酱的做法和配方

鸡精2克，财神蚝油4克，东古一品鲜5克，金标老抽5克，蒸鱼豉油5克，辣鲜露6克，白糖2克，味精2克，

以上所有料混合一起搅拌均匀，

制作过程；

色拉油40克，美人椒片22克，鲜小米辣片20克，大蒜子14克，水豆豉30克，花雕酒30克，去皮五花肉片200克，线椒块150克（提前煸炒六成熟），

锅内加入色拉油烧热，加入肉片炒至起卷，加入大蒜子，水豆豉炒至出香味，加入美人椒，线椒，小米辣炒出香味，加入酱汁，黄酒大火炒香即可。

食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。

做法：

1.豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里。

2.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂。

3.小火，冷油，下花椒慢炸。

4.花椒出味后，用筛把它捞出来不用。

5.把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制。

6.此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊。

7.放入极少量的盐、白砂糖，再放点生抽。

8.小火熬5分钟，然后关火摊凉即可。

用料

瘦肉 250克

豆腐干 五块

茭白 三根

甜面酱 一勺

豆瓣酱 二勺

糖 一小勺

生抽（海天） 一勺

老抽（海天） 一勺半

油 适量

料酒 适量

玉米淀粉 适量

水 适量

简单易做的家常炒酱的做法步骤

步骤 1

1.瘦肉切丁，放入料酒、玉米淀粉搅拌均匀，待用。

步骤 2

2.豆腐干、茭白洗干净，切丁备用。

步骤 3

3.锅中放入适量油，放入肉丁翻炒至变色，放入豆瓣酱、甜面酱继续翻炒，炒至肉跟酱融合在一起。（如果喜欢吃辣的，可以换成郫县豆瓣酱）

步骤 4

4.加入豆腐干丁、茭白丁翻炒均匀

步骤 5

5.加入老抽、生抽和糖炒均匀。

步骤 6

6.再加适量的清水

步骤 7

7.烧至沸腾时，转中小火，烧至入味。

步骤 8

8.装盘，开吃。