三丁炒肉正宗做法

主料：

土豆200g、胡萝卜50g、猪肉100g；

辅料：

油适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、小葱适量、酱油适量、尖椒50g

步骤

1.土豆、胡萝卜洗净削皮，尖椒洗净去籽

2.切丁

3.猪瘦肉切丁，加料酒、淀粉上浆

4.锅烧热，倒油，葱炝锅，放肉丁、酱油煸炒

5.放土豆、胡萝卜煸炒

6.加水，小火炖

7.熟时加盐、尖椒搅拌均匀即可

原料：土豆400克，胡萝卜400克，净白菜帮450克，瘦猪肉250克。

配料： 酱油50克，精盐13克，味精3克，料酒10克，水淀粉65克、葱姜末各10克，高汤600克，植物油2公斤（实耗120克）。

做法

1)将 土豆去皮，与胡萝卜均切成1.5厘米见方的丁，用八成热的油炸熟待用；瘦猪肉切成1.5厘米见方的小肉丁，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；白菜切成1.5厘米见方的丁待用。

2）将油放入锅内，下入葱姜末炝锅，放入白菜丁、肉丁煸炒几下，加入酱油、精盐、高汤，投入土豆丁、胡萝卜丁，开后加入味精、料酒，勾芡，出锅即成。

用料：

梅花肉100克

土豆1个

胡萝卜1个

芹菜2棵

盐适量

花椒粉适量

水淀粉适量

海鲜酱油适量

鸡精适量

葱姜蒜适量

米椒2个

做法：

1/13土豆切丁，胡萝卜切丁，芹菜切丁。

2/13肉切丁用盐，水淀粉抓匀腌10分钟。

3/13准备葱姜蒜，米椒。

4/13锅中烧开水，依次下土豆，胡萝卜焯制。

5/13再下芹菜丁焯制

6/13焯熟捞出备用

7/13锅中烧油下肉丁滑熟，捞出备用。

8/13锅中烧油下葱姜蒜，米椒爆香。

9/13下三丁翻炒

10/13加盐，花椒粉，海鲜酱油，鸡精翻炒均匀。

11/13下入肉丁翻炒均匀

12/13加水淀粉翻炒均匀即可

肉，黄瓜，胡萝卜，土豆，切丁，葱姜蒜切末，热锅倒油放葱姜蒜，剁椒爆香，再放入肉煸炒，加一勺味极鲜，少许盐，肉熟后先放胡萝卜，再放土豆，加适量清水，等土豆胡萝卜熟后，再放黄瓜，翻炒均匀即可出锅