陈皮骨配方做法

执手敬岁月 3个月前已收到1个回答举报

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材料：厚肉腩排8两斩日字块、九制陈皮约1匙做法:1.陈皮末用少许开水浸片刻，连汁加入排骨，用生抽1匙、糖、老抽各半匙、味精适量、生粉3小匙入味起码5小时2. 下锅前先剔除陈皮末，拭干汁液，用油炸至赤红色熟透，捞出沥油九制陈皮骨九制陈皮骨材料：排骨（只要中间那段）1斤，九制陈皮5片（开水泡开），花椒八角茴香桂皮一点点（加起来没到2克），生抽3汤匙，红糖1两做法：排骨用盐、糖、生抽腌一会，放油下锅，下蒜末、红葱头末炒香，下排骨慢火煎透，一边将所有香料、陈皮3块加清水3碗煮开15分钟，把香料去掉，留下陈皮，连水带汤及煎透的排骨，放入瓦煲里，外加一点生抽，炖45分钟，收干汤汁，把煮过的陈皮去掉，把刚才剩下的陈皮切成丝放入，加盐调味出锅，即成秘制陈皮骨做法：选用猪后腿小骨，去其肥肉，加上师傅秘制汁酱腌制3小时，用漫火油锅浸泡8分钟，令陈皮味与肉的香味完全结合而成。　　特点：肉中带有陈皮与甘草的甘香味，肉质鲜香，食完后口中久留余香的感觉.

21小时前

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