小剥皮鱼的家常做法干煎

原料：扒皮鱼若干条，葱适量、姜少许，醋适量、料酒各半勺。 

准备：扒皮鱼用盐腌1-2小时备用，葱、姜切丝。 

做法：1）用油煎扒皮鱼，煎至两面发黄取出； 2）锅中放油少许，加葱、姜爆出香味； 3）将鱼放入锅里加水，以刚刚淹没鱼为准；开锅后加入醋、料酒转中小火，煮一会即可装盘。

干煎小剥皮鱼的家常做法：

主料3人份（马面鱼750克）

辅料

盐1小勺

步骤1

买的时候请商家将剥皮鱼的外衣撕除，回来清洗下好了

步骤2

将鱼切成块

步骤3

加少许的盐腌制那么几分钟

步骤4

锅烧热，一点点的油千万别多，直接将鱼块放入

步骤5

转中小火就这样煎到干香就好

烹饪技巧

煎的时候一定不要急，小火将水分逼出，煎出香味

1、剥皮鱼洗净，用调料腌制20分钟左右；

2、香菜切段，葱、姜、蒜切粒，干红椒切小段，花椒备好；

3、将料调成味汁；

4、净锅烧热，入油烧五六成热，将剥皮鱼入锅中煎制；

5、将两面煎金黄色后，加入葱、姜、蒜、干红椒、花椒翻炒一会儿；

6、加入味汁大火烧开，转中小火炒一会儿；

7、一直炒至汤汁浓稠状即可，出锅前撒上香菜和红椒丁拌匀。

准备食材如下：扒皮鱼750克，胡椒粉1汤匙，食盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，料酒2汤匙，葱花适量，生姜1块

做法如下：1.将扒皮鱼清理干净，控干水分

2.然后放入大盆种，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，加入姜丝，然后抓匀，腌制30分钟入味！

3.起锅加入宽油，油温6成热时，将扒皮鱼放入锅中，中火炸至酥脆，捞出，撒上葱花即可开吃！