自发面粉一斤需放多少水

緣涞緣魼 3个月前 已收到2个回答 举报
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自发面粉一斤需要放半斤水。也就是2:1的比例。500克面粉加250克水。这个方面是做馒头或者是做包子用的。如果是做千层饼之类的食品，500克面粉。加150克水就可以了。

22小时前

6

束心术心 1星

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和面时自发粉和水的比例是二比一(是指做包子，馒头)。面团吃水因用途不同而用量不等，一斤自发粉吃水在四两至半斤。

和和面就是在粉状的物体中加液体揉弄使有粘性。用水揉和面粉。在面粉中加入水，通过一定时间揉弄，使麦胶蛋白慢慢吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜壮基质相互交叉结合。揉弄时干湿度，做到三光，手光，面光，器皿光，水就合适。

21小时前

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