精制面粉和原味面粉的区别

无敌小花花 3个月前 已收到2个回答 举报
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精制面粉和原味面粉区别在于

精制面粉经过特殊处理，添加了增强筋度的增筋剂和增白剂，属于高筋粉。原味面粉就是普通面粉，没有添加剂，筋度低些，包包子，馒头，煎饼用原味面粉。饺子馄饨用精制面粉不容易破皮。

12小时前

28

绝恋小妖女 3星

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1.

内含物不同: 原味面粉即全麦粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾),是原色原味面粉。 精制面粉又称高筋面粉:蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上。

2.

功能用途不同: 原味面粉中的粗纤维对人体健康有益,对糖尿病人也很有好处。 精制面粉:因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

11小时前

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