戲中人 4星
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步骤/方式1
1、猪脑花,份量很少,人多的话,可以多买几个,
步骤/方式2
2、用牙签,将外面的筋膜挑掉,或者用手撕掉,用牙签比较快,卷一下,就把带血的筋膜挑掉了,盘子里是挑了的,砧板上是没挑的。挑过的,白嫩很多,没那么多血丝。用细水流冲洗一下,不要用大水。会把脑花冲掉。
步骤/方式3
3、姜,一刀拍碎,葱一根,用手搓几下,放入小半碗清水,少量料酒,搅拌均匀。
步骤/方式4
4、放入猪脑花,水一定要没过猪脑花,盖上保鲜膜,腌制半小时去腥。
步骤/方式5
5、等待的半小时别闲着,把 姜、蒜、小米辣、葱白,四个都切成沫。备用。
步骤/方式6
6、锅里烧油,小火,先把辣椒放进去,炒出红油。然后再放姜末、蒜末、葱白、进去翻炒。
步骤/方式7
7、倒入半盘清水,大概要没过猪脑花。然后放入少量的胡椒粉,少量盐,料酒一勺,少许白糖,两勺生抽。大火煮开。
步骤/方式8
8、把第四步腌制过的猪脑花,捞出。小心翼翼的放入煮开的热锅里。
步骤/方式9
9、如果用中火,要煮10~15分钟,如果用大火,煮5~10分钟即可。快出锅前,加入适量的盐调味。撒入一把葱花点缀即可装盘出锅
步骤/方式10
10、也可以装盘出锅后,再撒上一层葱花。放入少量辣椒圈点缀。味道还不错
步骤/方式11
猪脑花完成
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