一碗水炖羊肉最正宗的做法

食材：羊肉、羊蝎子、葱姜蒜、洋葱、蒜苗、粉丝、小茴香、香菜。

制作过程：

准备适量的羊肉和羊蝎子，用刀将羊肉剁成大块，羊骨头切成段。将羊肉和羊骨头放入盆中，倒入较多的清水，浸泡两个小时左右，时间到后，把血水倒掉，用流动的清水将羊肉和羊骨头冲洗干净。

将羊肉和骨头放进锅中，一次性倒入较多的清水，不要盖锅盖，开大火煮开。

准备一个洋葱，切成小块。一块生姜，切片。一截大葱，切成葱花。一把香菜，切成香菜末。适量的蒜苗，切成末。准备适量的粉丝，用凉水浸泡1个小时。将所有的调料放置在一旁备用。

锅中水煮开后，用勺子将浮沫撇去。接着加入洋葱片、生姜片、一把花椒和适量的小茴香，然后盖上锅盖转小火慢炖一个半小时。时间到后将羊肉捞出来晾凉，羊骨头继续在锅内炖半个小时。

羊肉晾凉后用刀切成小块或者薄片，放入盆中备用。泡好的粉丝捞出来用刀平均切成3段，放好备用。

半个小时之后，锅内的羊汤熬好了，关火，将漂浮在上面的花椒和小茴香捞出来。

准备一个碗，碗中放入一些泡好的粉丝和一些切好的羊肉。另起锅，舀一碗羊汤倒入锅里，再倒入粉丝和羊肉，开大火煮2分钟，接着加入适量的盐和胡椒粉。

时间到后将它们倒入碗中，放入一些香菜、蒜苗和葱花，加一些辣椒油调味，这样一碗羊肉汤就做好了。

食材准备：羊肉600克、白萝卜1个、草果1个、山楂4片

辅料：盐、姜丝

制作过程：

1、羊肉买回来以后，放入冷水中进行浸泡，大概泡1小时左右，中途多换几次水，把它完全的清洗干净。

2、锅里放入适量的清水，接着把洗干净的羊肉放进去开始焯水，加入适量的姜片即可，焯水以后洗干净把它捞出来。

3、干锅，直接把焯水冲洗干净的羊肉放进去炒，这一步主要是把它的油分炒出来一些，炒的时候放入姜丝。

4、接着放入草果1个，然后放入山楂4片，加入山楂以后，可以让羊肉在炖的时候更加的软烂，口感就不会出现很柴。

5、炒好的羊肉，放入到高压锅中，加入适量的清水，大火压18分左右，放入高压锅的时候，记住放入盐1勺。

6、接着关火出出锅，把它盛入碗中就可以直接开吃了，如果觉得比较清淡的话，可以自己制作一碗蘸水，这样喝汤吃肉就比较过瘾了。

一，准备主料：新鲜羊肉2斤，白萝卜2斤。

二，配料：生姜1块，山东大葱1棵，花椒5克，茴香2克，白芷2克，香油5克，盐6克，鸡精5克，香菜2棵，料酒50克。

三，做法：1，羊肉洗净切块，加入25克料酒，姜片冷水下锅，煮15分钟，去除浮沫捞起。2，萝卜去皮切丁。3，汤碗中放入拍扁的生姜，料洒，花椒，茴香，白芷，加入羊肉，放入沸水，水与羊肉平齐。4，煲汤锅放入冷水，羊肉汤碗放入煲锅中，小火慢炖4个小时，出锅前加入盐，鸡精，淋上香油，撤上香菜即可。

材料

胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个

做法

1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用

2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干

3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白

4.放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时

5.再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可

6.喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放