竹笋炒嫩笋的家常做法

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用料：腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐

做法：

1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片

2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；

3.葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝

4.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油

5.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀

6.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

1小时前

共回答了475个问题评论

用料：笋300克，油适量，料酒30克，生抽20克，豆瓣酱30克，

步骤：

1、笋剥去外层硬壳切去老根，洗净拍松切段备用。

2、锅内放油七成热倒入笋段大火煸炒几分钟炒一下。

3、转中火倒入料酒，生抽，豆瓣酱翻炒均匀后转小火加盖焖3分钟。

4、加料酒，生抽，酱即可出锅。

21小时前

共回答了331个问题评论

1.蒜苗切段，姜切细末，大蒜剁碎，干辣椒剪段，五花肉切薄片，竹笋先切片再切丝；

2.竹笋冷水下锅焯水，水开后两分钟捞出，沥干水分；

3.起锅放油，油热放入五花肉，翻炒出油，放入姜末、蒜末、干辣椒，翻炒出香味；

18小时前

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