鱼丸汤的家常做法王刚

食材：海欣大鱼丸一包，鸡蛋一个，紫菜适量，葱一棵，胡椒粉一勺，食盐一勺，食用油少许。

做法：

1.葱洗净切成葱花，紫菜撕成小块备用。

2.鸡蛋打入碗中打散，锅中刷少许食用油烧至微热，倒入鸡蛋液摊薄煎至凝固取出切成丝备用。

3.锅中倒入清水煮开,放入海欣大鱼丸煮至熟透浮起，放入鸡蛋皮、紫菜、胡椒粉、食盐搅拌均匀，撒上葱花点缀即可出锅。

材料

西兰花200克，鱼丸100克，胡萝卜、木耳少许，油、葱姜、盐、鸡精各适量。

做法

1、西兰花摘小朵焯水，鱼丸购买，胡萝卜切片，木耳泡发。

2、起锅热油爆香葱姜，煸炒西兰花、胡萝卜和木耳片刻。

3、放鱼丸和少许水焖煮2分钟。

5、放盐和鸡精调味即可。

材料：黑鱼肉100克，二刀肉200克，葱段1段，姜片2片，料酒2勺，白萝卜1个

辅料：食用油1勺，葱段适量，大骨汤适量

1. 准备黑鱼肉100克，二刀肉（里脊肉）200克

2. 二刀肉去皮，将肥肉和瘦精肉分开。

3. 肥肉切丁，瘦肉切丁，黑鱼肉也切丁。

4. 将三种食材剁成碎末。

5. 将鲜姜片放入盆中，葱结也放盆中，倒入1勺食盐，2勺料酒。

6. 腌制5分钟后，用手将姜片和葱结捏出汁水。

7. 将汁水倒入盛肉馅的碗中。

8. 碗内打入一个鸡蛋。

9. 用筷子按顺时针方向用力搅拌上劲，备用。

10. 取一个白萝卜清洗干净。

11. 用叉子叉成丝。

12. 锅中加少量的食用油，炒香葱段。

13. 当葱段被煎黄之时，倒入我提前熬好的大骨汤。

14. 倒入萝卜丝。

15. 加入半勺盐。

16. 当萝卜丝煮制透明时，将搓好的鱼丸倒入锅中。

17. 再加适量的生抽，提色増香。

18.关火盛汤后放入葱花，即可。

取无刺的鲤鱼肉500克剁成馅，另取100猪肥肉剁成馅，100克葱30克姜用温水浸泡制成葱姜水。

另取一个盆放入鲤鱼馅和猪肥肉馅，再放入盐5克鸡精5克料酒一勺少许白胡椒粉蚝油，用手抓匀后，再把100克葱姜水分3次打入馅中，直至把馅打上劲，另取一个锅加入凉水，待水中冒小泡时，用手挤出鱼丸子放入水中，直至全部挤完后，小火养熟燕鱼丸子即可捞出装盘，这样做的鱼丸可炖吃可涮着吃。

1、主料:青鱼400克。辅料:冬笋60克、火腿15克。调料:盐4克、黄酒25克、姜50克、葱白25克、白酒150克、味精1克、猪油（炼制）10克。

2、把青鱼肉剁成鱼茸，放入碗中，加清水少许搅匀，放入姜葱酒汁、精盐、味精搅上劲成为鱼糊；

3、炒勺置旺火上，下鸡清汤（1300克），烧沸后移至微火上，把鱼糊挤成丸子逐个下勺，再移旺火上，汤沸后丸子浮起，捞出丸子；

4、分别将冬笋、火腿切薄片；

5、将笋片、火腿片下勺，待汤沸后，下黄酒，倒入鱼丸，汤再沸后盛入大碗中。

材料：白菜，菜花，熟鱼丸，油豆腐，黑木耳。

调料：盐，鸡精，香油。

做法：

1、白菜与菜花洗净。

2、黑木耳洗净泡发。

3、油豆腐洗净。

4、锅中水烧开，倒入熟鱼丸、油豆腐和黑木耳。

5、再下入白菜和菜花。

6、烧开加入盐。

7、待汤快烧好后加入鸡精。

8、最后淋入香油。

1、锅里加入适量的水，大火烧开；

2、将鱼丸放入沸水中；

3、水烧开之后，转小火或者中火多煮几分钟以使让鱼丸的味道更好融进汤里；（如果是冻鱼丸，可以直接冷水下鱼丸。这样水开了鱼丸也化冻了）

4、鱼丸煮的差不多时，根据个人的喜好加入盐、胡椒粉，出锅的时候可以放一点醋；

5、最后撒一点葱花和香菜段，滴几滴香油好了。

材料：新鲜香菇 鱼丸 姜片几片 青葱一根

做法：

1.香菇洗干净，泡在水里，等要煮的时候，取出来一个切成四块，水不要倒掉

2.姜切片，青葱一根切成葱花

3.将香菇连同香菇水倒入锅中，再下姜片和适量的水，煮开后，加入鱼丸，将鱼丸煮到浮起来后再煮2-3分钟，调味，撒葱花、完成！

食材清单

鱼丸适量、黄瓜 一个 、 香菜 适量 、 姜末 、 香油 、 精盐 、 味精 、 一品鲜酱油 、 花椒面

做法步骤

步骤1

鱼丸切开，我喜欢吃，所以放得多一些

步骤2

黄瓜切丝，香菜切末

步骤3

锅里烧开水，先放入鱼丸煮熟，加入盐，香油，鸡精，酱油，姜末，鱼丸八成熟时，加入黄瓜丝，香菜末开锅即可