鲜肉粽的家常做法

主料：500g糯米、100g五花肉

配料：适量油、适量盐、适量老抽、适量姜、适量粽叶

做法

1.将洗净的糯米加老抽和盐调味

2.取适量五花肉用清水煮熟

3.将煮熟的肉切丁

4.锅内加少许姜末后加入肉丁，加入适量老抽翻炒后盛起

5.粽叶洗净之后用清水漂着备用

6.根据个人喜欢，可以包出不同形状的粽子，今天我们做传统做法的粽子，将粽叶两片压在一起然后折出一个圆椎形

7.加入一点肉丁

8.再铺一些糯米后再加一些肉然后再铺一层糯米

9.包出形状之后用绳子捆紧

10.将捆好的一串粽子放入清水中浸泡然后用水进行煮

11.水开后，煮两三个小时之后再焖两个小时即可

主料：糯米2000g

辅料：五花肉500g，咸蛋黄20个，粽叶适量

调料：生抽适量，老抽适量，食用油适量，食用盐适量，蚝油适量，花椒粉适量

1. 五花肉洗干净去皮，合适大小的块，倒人适量的生抽，老抽，蚝油和花椒粉，抓拌均匀后腌制6小时，

2.腊肉洗干净切成大小合适的块。

3. 咸鸭蛋买取出蛋黄,洗干净蛋黄外面的蛋清液备用。

4. 糯米洗干净后加入高过米一厘米的水浸泡2小时,泡好的糯米沥干水分后加入适量的生抽，老抽，盐和食用油拌均匀备用。

5. 粽叶洗干净后放入加了食用碱的开水锅中煮上6分钟后捞出放入凉水中每一片都清洗干净后剪去头部比较硬的地方。

6. 两片粽叶用叶尖相对,折成一个漏斗状,里面先加入糯米压紧后加入腌制好的肉,然后再加上两勺糯米压紧实,粽叶折叠过来包住装好米的漏斗,然后用绳子帮起来，打好结，这样一个粽子就包好了 用同样的方法包好其他馅料的粽子。

7. 包好的粽子放入锅中，加入没个粽子的水煮3-4个小时（中间水少了可以加入适量的热水）,要保持水是没过粽子的量，煮好后不要出锅,让粽子再锅中浸泡2小时后,就可以捞出来吃了。

1. 糯米洗净，加水和老抽浸泡半小时。放老抽是为了给米上色，量可跟据自己的口味定。

2. 五花肉切小块，加上述辅料腌制1小时以上，时间越长越入味，辅料的量跟据自己的口味定。不想吃肥肉可以把五花肉换成里脊肉。我这次用的是里脊肉。

3. 粽叶洗净在沸水中煮五分钟，用凉水泡上降温。粽叶越宽大越好包。

4. 取一片粽叶，从中间弯成漏斗型。

5. 加米

6. 加肉，跟据你包的粽子的大小和自己的口味决定加多少肉。

7. 加米，把肉覆盖住，包好。这个过程太难一边包一边拍照了，只好忽略。

8. 入高压锅压半个小时，出锅。