幸福无价 4星
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食材:山楂32个,冰糖150克,清水150克,熟芝麻适量,牙签16个。
具体做法:
1、准备山楂,今天买了一些野山楂,8块钱一斤,贵是贵了点,味道不错,不是特别酸,直接吃都能接受。
2、山楂用盐水或者食用碱浸泡15分钟,边泡可以边清理干净两头。有耐心的也可以从中间横着剖开,挖去籽儿。
3、清洗干净的山楂用厨房纸吸干水分,用牙签串上,一根牙签串上两颗果子。
4、锅中开始熬糖,等量的冰糖和清水一起入锅,先大火煮至融化。
5、等冰糖完全融化,转中小火继续熬,这个时候中间有大泡泡,周围没有。从这个时候开始不要再去搅拌糖水。
6、继续观察,几分钟后,糖水的表面布满了泡泡,大泡泡挤小泡泡。
7、再过几分钟,大泡泡渐渐没有了,小泡泡越来越多,糖水开始变颜色,变成香油色,干净转最小火。撒入一把芝麻。千万不要关火,否则糖浆会快速凝固。
8、如果用眼睛看还不能判断,可以用筷子挑起糖浆,放入清水中,糖浆变得硬脆就对了。
9、一手拿着牙签串儿转圈,一手用勺子将糖浆淋在山楂表面。
9小时前
键盘与我 2星
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1、做法:山楂洗净,去掉蒂部 。用竹签穿起来。准备150克的冰糖和同等重量的开水。 小技巧:一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例是1:1,可以用白砂糖,但砂糖比冰糖容易熬过火,颜色容易发黄或者发黑 。
2、将冰糖和开水放入平底锅中,中火加热,不要搅拌,等冰糖溶解 。
3、熬冰糖的时间大概5-7分钟,一定要有耐心,用小火熬。 小技巧:熬的时候,不要用勺子搅拌,可以稍微晃动锅子。
4、验证冰糖是否熬好的小技巧:准备一碗凉水,用一根筷子放锅里粘冰糖,然后迅速放入凉水中,冰糖液能迅速结块,是嘎嘣脆的那种硬度,就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了 。
5、将山楂在糖浆里迅速转一下,快速拿出来放在案板上,如果粘的糖浆多,可以放在案板上迅速往下拉一下,这样长长的冰糖就出来了。 小技巧:山楂不要在糖浆里停留时间长,热的糖浆特别烫,很容易将糖葫芦烫软,软的糖葫芦就不怎么酸也不脆了 。
6、做好的糖葫芦放在凉的地方等个10分钟即可。
6小时前
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