烧肚条什锦的正宗做法四川

准备食材：

煮熟的猪肚、大蒜、青笋、姜、大蒜、葱段

食材切配：

1、将肚条切成长条状；

2、青笋同样切成与肚条相同的形状，配菜也是一样；

做法步骤：

1、净锅开大火，放入一两猪油，先将肚条、蒜、姜，下锅煸炒出香；

2、加入少量清水或者高汤，再调入毛盐、胡椒粉、花椒、料酒；

3、汤汁烧白之后，将青笋下锅，放入葱段，根据口味加入鸡精，勾水芡，起锅，菜成。

准备食材。猪心，猪舌，猪肚，肉丸，蘑菇，莴笋，胡萝卜。

做法。猪心，猪肚，猪舌洗净煮熟，切片。鸡肉洗净切小片，蘑菇胡萝卜，莴笋洗净切片备用。锅中放油，下葱，姜八角炒出香味。再放入切好的猪心猪肚猪舌，肉丸。加水烧开，再放入泡好的蘑菇，放入盐，胡椒粉调味。烧15分钟香，味已经很浓了，再放入切好的红，胡萝卜，莴笋，莴笋烧熟就可以出锅。

1、准备食材：猪肚 半个，猪蹄 一根，鸡块 800克，鱿鱼 一只，墨鱼 一只，干冬笋 8根，花椒 适量，生姜 一个，料酒 适量。

2、分别将洗净宰好的鸡肉，猪蹄，鱿鱼放入开水里汆水，取出放凉。

3、新鲜猪肚用剪刀剪开，放入适量面粉，白醋清洗干净，放开水里汆水2分钟，取出放凉。再切成肚丝。

4、干冬笋提前一天用冷水泡发。洗净切成长条状。

5、墨鱼用温水泡发，洗净切成条状。

6、将汆过水的猪蹄，鸡肉，猪肚鱿鱼和墨鱼丝大集合。

7、锅里放入适量植物油，烧至6成热，放入适量花椒粒炒香，将花椒粒铲出不用。放入洗净切片的生姜爆香。

8、将蹄花放入锅里爆炒2分钟，再放入鸡块爆炒。接着放入猪肚丝和鱿鱼，墨鱼翻炒均匀。倒入适量料酒，翻炒均匀。放入冬笋翻炒均匀。放入几粒冰糖，翻炒均匀。

9、加入适量清水，水位以刚好淹没食材为准。大火烧开。

10、将食材转入大炖锅，大火烧开，转小火烧制。烧至猪蹄用筷子轻轻一戳就烂，就好了，放入适量盐翻匀起锅。

11、烧好的什锦室温放一晚，全部成冻了，分装于几个保鲜盒里，放冰箱冷冻，吃的时候，直接取出加热即可。