芋艿饺子做法

主料:芋头一个 饺子皮20个 肉200g

辅料:清水适量,盐5g

制作步骤

1、 先把芋头洗好，切好，然后把肉洗好，切碎

2 、把芋头沫和肉沫制作成饺子馅

3、准备好包饺子，注意不能让饺子露馅

4、烧开水，水开后煮饺子

5、开后加入凉水，反复三次，至饺子浮面关火捞起

肉馅500克

芋头300克

饺子皮600克

辅料

盐3茶匙糖0.5茶匙生粉3茶匙豉油1茶匙蚝油1茶匙油2茶匙虾米50克姜蓉0.5茶匙蒜蓉1茶匙

步骤1

芋头洗干净，把皮削走，切成小粒状，肉剁碎，虾米提前半小时泡，然后切碎，姜和蒜拍烂剁碎

步骤2

肉末和芋头混合，加入调味料，拌均匀就可以包饺子了

步骤3

先在一边折几下，然后放肉馅进去，如果皮太干粘不起来，可以在边上抹点清水，然后合上口子就行了，蒸碟抹点油，把饺子排好，开水下锅，蒸12-15分钟到可以吃了

准备材料：芋头750g，葛根粉1500g

1、将芋头冲洗干净，上锅蒸熟到用筷子轻松扎透就可以了。

2、蒸熟后的芋头先晾凉，晾凉后剥掉外皮。

3、准备好葛根粉准备好，用料理机将其打成粉末状。

4、将剥掉皮的芋头用工具在盆里压成泥备用。

5、芋头压成泥后，分次将葛根粉筛入芋泥中。

6、每次都要用压泥器充分将葛根粉将芋泥混合均匀。

7、香芋面团很干的时候，用手来揉成团。

8、揪一小块，大概有鸡蛋黄那么大的面团，入开水煮两分钟

9、将煮熟的面团放到大面团中，熟面团主要起到粘合的作用，包和煮的时候皮不会破。

10、将大面团揉得光滑一些，盖上盖子饧饧再用。

11、饧好的香芋面团取出一半，搓成细长条备用。

12、将细长条的香芋面条切成大小均匀的剂子。

13、取一个剂子，放在手掌上拍成饼状，再用手指整形成圆饼状，放上馅料就可以开始包饺子了。