你甜却野 2星
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所需材料:冷冻明太鱼500克、蒜蓉辣椒酱50克、油适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白胡椒粉半茶匙、
做法步骤:
1.把明太鱼提前放到冷水中自然解冻,再把明太鱼收拾干净,沥净水分,尤其要将腹内血污洗净。
2.再把明太鱼顶刀斩成4-5厘米长的段。
3.葱切段,姜切片,大蒜拍裂,蒜蓉辣椒酱很多超市都有卖,蒜蓉辣椒酱,即加了蒜蓉的辣椒酱,它的特点为蒜香浓郁,辣味清新,独特的辣中带着酸甜的味道。
4.锅内加入油烧热,逐块下入明太鱼块炸制,将鱼块炸至金黄,将鱼块捞出沥油待用。
5.将锅内炸鱼的油倒出,加入少许油,下入葱段,姜片,蒜粒爆香,下入蒜蓉辣椒酱,小火翻炒,炒出酱香味。
6.下入炸好的明太鱼块,加入热水,水量至没过鱼块的一半就可以,淋入料酒,加入白胡椒粉,大火烧开,转小火烧制10分钟左右,将鱼块烧制入味。
7.到时间后,开大火收汁,烧制剩少许汤汁,关火,盛出装盘,撒上葱花即可,一盘酱香味浓的蒜蓉辣酱烧明太鱼就做好了。
17小时前
敗毣哋葒尘 2星
共回答了282个问题 评论
主料:
明太鱼2条
辅料:
青椒30g
八角3个
大蒜3瓣
老姜10g
鱼露3-5滴
豆瓣酱20g
酱油10g
白糖3g
盐2g
葱2根
做法与步骤:
1. 提前将原材料准备好:因为明太鱼属于冷冻食品,所以需要提前将鱼进行解冻,清洗干净内脏
2. 用刀轻轻拍打鱼身,将明太鱼肉组织拍松一点叨叨叨:拍的时候用力轻一点,请勿把肉拍碎了,拍打能让鱼肉组织变松,口感更好
3. 将拍打后的鱼切成2-3厘米厚的块
4. 将切好的鱼块放入盘中待用
5. 大蒜、老姜拍碎;葱白切成段叨叨叨:拍碎有利于大蒜、老姜香味的激发
6. 锅内倒油烧热至7成,下老姜、大蒜、葱段爆香锅
7. 待炒出香味后,下豆瓣酱炒出红油,然后倒入鱼块翻炒,加酱油上色
8. 翻炒几下后倒入适量清水,加八角、白糖调味烧至熟叨叨叨:明太鱼肉质娇嫩,翻炒时动作尽量轻一点,以免破坏鱼肉
9. 将青椒切成斜刀片、葱切成花儿
10. 烧鱼期间为了保证鱼肉不被破坏,可以轻轻晃动锅或者用铲子轻轻翻动鱼肉
11. 待汤汁慢慢收紧时,下入青椒片拌匀,加适量盐调味,临出锅前滴3-5滴鱼露
12. 一盘鲜香下饭的红烧明太鱼上桌啦!
15小时前
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有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
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