骨子里性感 3星
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主要食材:鲢鱼头一个,粉丝一把。
调味料:食用油2勺,食盐半勺,香葱1把,老姜3片,料酒2勺,白酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖1勺。
第一步 清洗腌制。把鱼头清洗干净,鱼鳃也全部清理干净,再把鱼头对半破开,冲洗干净,控干水分。抹上一勺白酒,再抹上半勺食盐,腌制入味。
第二步 粉丝浸泡。接着,取一把粉丝放入盘中,加入开水,浸泡一会,开水可使粉丝快速软化泡发。
第三步 煎制。炒锅预热,加入2勺食用油,在锅底和锅边撒上少许食盐防沾,放入鱼头煎制。
第四步 翻面。煎至一面金黄后,翻面煎另一面,两面都煎至金黄后,再加入切好的葱花、姜片和两勺料酒爆香。
第五步 加入调料。接着,再加入生抽2勺,老抽1勺,一碗清水,大火烧开后,转小火焖煮20分钟。
第六步 加入粉丝。20分钟后,把泡发的粉丝也加进来,大火烧开后,再加入白糖1勺,煮至白糖融化,汤汁不多时,即可出锅。
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