羊肉蘸韭菜花为什么好吃

一般来说，产羊的牧区蔬菜很少，主要就是野韭菜。牧民会把野韭菜花收集起来，然后做成韭菜花，这样就能保留很久。羊肉是比较腻的，韭菜花正好是绿色的蔬菜，可以起到解腻的作用，搭配起来吃是有助于消化的。再加上韭菜花儿可以掩盖羊肉的膻味，还能够激发羊肉的鲜味。

在煮羊肉的时候，他们并不会把羊肉切成小块，而是切成一大块，然后用白水煮熟。这样做就能让肉的温度被保留住，不会突然性的冷却，不然羊肉就不好吃了。吃的时候就会用小刀从大块的羊肉上面割下一小块一小块的羊肉，然后再蘸着酱吃。因为羊肉是白水煮的，所以还没有味道，蘸着韭菜花酱就能让羊肉的口感更加丰富。韭菜花单独吃是很涩口的，特别的咸和辣，但搭配羊肉就是非常好的，既能够让羊肉带一点味道，还能让韭菜花沾上羊肉的鲜味，是一种很美妙的体验。这也是劳动人民智慧的体现，是经过很多年时间才总结出来的一种吃法，感兴趣的内地朋友可以试一试。

韭菜花和韭菜是不一样的，我们所吃的韭菜是没有开花的，而韭菜花已经开出了花朵，物名会把这些花朵连带着下面的韭菜都采摘起来。这些都是野生的韭菜，味道是很丰富的，比家养的韭菜要好吃得多。人们会在韭菜花里面加入盐以及其他的调味料，比如说大蒜头。这样就能让韭菜花的味道更加的百变，不再只是一种辣味，还带着蒜香味儿。可能现在看起来不怎么好吃，但吃起来真的是比较美味的。

如果食物搭配恰到好处，会激发出超强的美味，也是餐桌上能诱人食欲的佳肴。羊肉配韭菜花就是人们长期饮食实践摸索中的一对绝搭！已形成了草原饮食的地域文化，是中华民族饮食文化大家庭中的一道靓丽风景。

羊肉香啊，韭菜花正好解腻绝配！膻味也压下去了！啥肉遇见韭菜花都好吃。只是韭菜花不好保存！

酸碱中和吗就会产生鲜味。只要老嫩火候找好，就会有鲜香软嫩的口感

韭菜花把羊肉的膻味压下去，同时把羊肉的鲜味很好的发挥出来，并且消减了肉类油腻感。

完美搭配，吃一口就停不下来。

因为韭菜花味道强烈，可以完美的掩盖羊肉的膻味。

针对蘸韭菜花的回答，因蒙古族为游牧民族，对绿色蔬菜可望不可级，本身不种植，早些年运输也不方便，野韭菜，沙葱 黄花都是大自然馈赠。

而牧区放牧的羊本身吃百草加每日运动所生成的羊肉，肉质非常好，不需要用调料掩盖其腥膻味道，加之牧区对饮食方面比较粗犷，手把肉块比较大，咸淡不到位，这就出现了盐渍韭菜花的身影，而本草注解更好的解释了羊肉与韭菜韭菜花韭菜籽的搭配效果，这就是男主播吃羊肉蘸韭花大行其道的原因，而女主播鲜见

1.羊肉蘸韭菜花酱是一种传统:产羊的牧区一般树木都很少，主要是沙葱和野韭菜等一些草本植物，羊就是吃这些百草长大的，韭菜花对于牧民来说可以很好地保存，而且也是维生素和纤维素的重要来源，以牛羊肉为主食的地方，一般都缺少绿色蔬菜，韭菜花酱正好可以弥补叶绿素的不足，搭配羊肉吃可以起到解腻清口和助消化的作用。

2.韭菜是一味很好的调味料:炒菜时大家基本都会用上葱姜蒜，但是羊肉这种温热性食材是不适合使用姜蒜的，因此民间有“牛不韭，羊不姜”的说法，但是羊肉在烹制过程中也需要去腥增香，韭菜花的味道正好可以掩盖住羊肉的腥膻味道从而增加羊肉的鲜味。

3.羊肉的烹调方法很多，但是最能吃出本味的就是白水煮，牧民吃羊都是大块的水煮然后蘸食调味料，主要原因就是牧区气候恶劣，大块煮可以保持羊肉的温度，然后用小刀割着吃，这时候就要蘸食一些有味道的蘸料，其中韭菜花就是很好的选择。羊肉在牧区基本都是选用白水煮的方法，除了制作简单以外，还便于煮好的羊肉保存，因为加了太多调味料的羊肉下顿吃很可能出现串味，白水大块煮可以久放不损失羊肉的本味，这时候蘸料的作用就显得特别重要。

羊肉有膻味儿，韭菜花正好综合了它的味道，是绝配。