脆芙的家常做法

主料3人份

黄油75克

细砂糖20克

低筋面粉98克

鸡蛋2只

辅料：

奶油适量 精盐1克 水90克

步骤1

黄油30g、细砂糖20g、低粉38g将这些材料混合在一起，用手搓揉至混合均匀，糖融化，然后搓成圆柱体放冰箱冷藏半小时

步骤2

泡芙做法：将水、黄油、糖跟盐放一起放入不锈钢碗里，电磁炉中火加热搅拌至沸腾、融化

步骤3

随后立即加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀，要快，防止糊掉，搅拌好后立即离火，待温凉

步骤4

依次加入鸡蛋，搅拌均匀后在加入另一个鸡蛋拌匀

步骤5

装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中，逐个在铺有油纸的烤盘上挤出挤好

步骤6

取出脆皮切成原片盖在泡芙体上

步骤7

放入提前预热好的烤箱中层，上下火210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤15~20分钟至熟透定型，中途尽量不要打开烤箱门

步骤8

奶油打发至7成，挤入凉了的泡芙体内即可，冷藏后会更好吃哦

黄油软化加糖粉，搅拌，加入低筋面粉搅拌成团，冷冻，将黄油、水、盐、糖用中火加热，倒入低筋面粉，搅拌使面粉和水混合，关火，把面糊搅散散热，冷却后，分次加入鸡蛋，充分搅拌至吸收，面糊装入裱花袋，挤出面糊;7.每个面糊上盖一片酥皮片，先烤15分钟，再转180度烤20-30分钟，取出冷却即可。

用料鸡蛋 1个牛奶 25克细砂糖 10克玉米淀粉 20克面包糠 50克普通面粉 20克无铝泡打粉 微量葵花籽油 200克意式酸辣酱 一大勺

脆炸奶芙奶酪的做法步骤

步骤 1

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玉米淀粉20克，普通面粉20克，鸡蛋一个，牛奶少许，搅拌成糊，面包糠一小碗备用。奶芙奶酪切成2厘米骰子丁，挂糊滚面包糠，低温油炸。油最好是玉米油或葵花籽油，炸出来没有异味也漂亮。酱料可以根据个人喜好准备，这款意大利辣酱，酸辣适口，非常开胃。炸奶酪外酥里嫩，不拉丝不黏腻

步骤 2

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挂糊薄一点，在面包糠里滚一下就下锅炸，一定要注意油温，只要起油泡即可，不能冒烟，否则会炸糊了。边炸边捞出码盘。这个酱酸疼爽口，配合脆嫩的口感很赞

步骤 3

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看咬一口Q弹，不塌不黏腻。下次做酸辣芡汁版的分享一下。