为什么猪肉煮出来像豆腐

極度囂張 1个月前已收到3个回答举报

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猪肉在煮熟后变得像豆腐的原因主要有两个：

1. 蛋白质变性：猪肉中的蛋白质在高温煮熟时会发生变性，导致肌肉纤维之间的结构松弛并保持水分。这使得肉质变得柔软嫩滑，像豆腐一样。

2. 脂肪熔化：猪肉中的脂肪在高温下会熔化，融化的脂肪会渗透到肉质中，增加肉质的湿润度和嫩滑感。

这种煮熟后肉质柔软、湿润的特点通常出现在猪肉的煮熟或炖煮过程中。对于一些炖菜或煲汤，这样的肉质变化正是人们所追求的口感。但如果你想要更有嚼劲的猪肉，可以选择更短的烹调时间或者使用其他烹调方法，比如煎炒、烤制或烧烤等。

21小时前

共回答了400个问题评论

你可能买到了假货了，或者是为了美观好销售经过加工过的肉。

你可以通过平台投诉。像肉类食品千万不要在网上买，因为这种肉类产品要的就是新鲜，网上采购要经过包装运送都是需要时间的，再怎么冷冻处理都不如去实体店的新鲜

19小时前

共回答了88个问题评论

是因为你的火候太大，烧的时间长，下次时间短点，做好后再闷会儿就入味了！！

我有时候烧的时间长了也者那样，适合老人吃。但现在我做得比较技术了，这个多练就好了！！

16小时前

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