为什么奶油打出来很软

因为奶油的打发是呈曲线形的。一开始很稀 越打越厚 到了峰顶 开始又慢慢越打越稀。

这个是属于打过头了。

如果是动物奶油的话，毫无办法，请拿去做慕斯或者布朗尼之类产品。

如果是植物奶油的话，有一个勉强的解决办法，可以把打稀的奶油，混合在新到入的奶油中。

还是可以打起来。不过效果肯定不如原先的好。

自己打的奶油较软的原因主要有三个，一是原料，二是工具，三是手法。

1、首先奶油根据含脂量也分多种。想要奶油成型用于裱花的话，最好用搅打奶油。

2、要保证打发盆和搅拌器都无水无油。有的人把盆子擦得干干净净一滴水没有，然后把搅拌头拿水冲冲不擦干就开始打发，这些不好的习惯都会造成奶油较软。

3、手法不对也会造成奶油软。奶油喜欢低温！打发前，奶油要一直在冰箱里冷藏；打发时，可以在打发盆底坐一盆冰水，或者垫一块浸湿凉水的毛巾；打发后，温度要保持低温，夏天甚至可以放冰箱冷藏，否则很容易化掉。奶油：砂糖 =10：1的比例可以比较容易打发，当然不加糖也是可以的，多搅拌一会就好了。搅拌建议开中低速，这样奶油会细腻，因为低速搅拌进去的空气相对少。

如果是新鲜奶油，你打发出来太软，那就多打一会啊。你可以试下这个方法。把奶油放在冷冻室10-20分钟，看你份量的多少，千万不要结冰了哈。然后拿出来，隔着加冰的水摩擦打发（就是不要画圈打，前后左右那样移动打）。然后打发到你想要的硬度就可以了。

另外，动物性鲜奶油相比植物性奶油，打发出来比较软，温度高了放一会就会稀，

1、打发奶油速度太快，导致裱花就变软融化，一般打淡奶油用2或者3档。

2、打发完成后在常温下放置太久，动物性奶油打发完成后在常温下放置过久容易出现变软融化的现象。