藕丝怎么炸又脆又好吃

原料：藕、鸡蛋、淀粉、食用油、盐、十三香、孜然辣椒粉。

做法步骤：

第1步、藕去皮洗净切段。

第2步、鸡蛋加入十三香，盐，淀粉（可再加一些面粉）调匀。

第3步、把藕条放入鸡蛋淀粉液里拌均匀。

第4步、炒锅放油烧热，放入藕条中火炸。

第5步、炸两面金黄捞出来。

第6步、再撒上孜然辣椒粉即可。

第7步、开吃了。

操作步骤：

1、将藕切细条，切好藕丝放清水加几滴白醋浸泡几分钟。

2、树椒切粒,蒜切片洗净切小段,放开水锅焯下捞出。

3、鸡蛋打散加入少许盐和水淀粉拌匀。

4、藕条浸入蛋液，再粘些白芝麻。

5、锅内多倒些油烧五六成热依次下入藕条炸成金黄色，炸好藕条沥油捞出。

6、另起锅倒入少许油下树椒粒、蒜片炒香下藕条再加少许盐，胡椒粉，炒匀即出锅。

1，准备好一节新鲜的莲藕清洗干净去皮，顺着莲藕孔的方向切成薄片，然后切成筷子粗细的藕丝。盆中倒入清水，加入一勺食盐搅拌融化，把切好的藕丝放进来浸泡10分钟，即能入味还能防止氧化变黑。

2，准备好一点辅料：香葱切成小段，几瓣大蒜切成蒜末，一小把干辣椒清洗干净剪成小段，一小把花椒。

3，将泡好的藕丝控干水分放入盆中，打入一个蛋黄，充分搅拌混合均匀，使藕丝炸出来的颜色更好看，使藕丝均匀地裹上蛋液。

4，加入一勺白芝麻抓拌均匀，增加藕丝的香味，使藕条均匀地裹上白芝麻，再加入一勺淀粉抓拌均匀。

5，锅中倒入食用油，油温烧制5成热下入处理好的藕条，炸到定型后用漏勺抖散，大约炸3分钟左右炸到藕条表面微黄控油烙出。

6，把油温升高，再分倒入藕丝复炸30秒，炸到表面金黄酥脆即可出锅，这样做出来的藕丝才会更香更脆。

7，锅中倒入食用油，下入切好的辅料，干辣椒，蒜末，花椒炒香。

8，炒出香料的香味后，倒入炸好的藕丝翻炒均匀，再加入食盐，胡椒粉，糖，继续翻炒入味。

9，最后再加入切好的葱段，大火翻炒均匀就可以出锅了。

炸藕丝的做法：

1. 将藕去皮洗净，切成丝，洗净粉汁备用；

2. 将面粉、精盐、花椒粉加少许水调成糊；

3. 炒锅注油烧至四成热，将藕丝蘸匀面粉下入锅内，炸至金黄色，捞出控油即可。