香脆咕噜肉是怎么做的

原材料：彩椒、菠萝、洋葱、五花肉

一、五花肉切粒状，加入盐拌均匀，辅料改刀备用 。

二、五花肉下蛋黄拌匀，包裹上一层生粉，下油锅浸炸。因为咕噜肉还要再炸一次，因此这次五花肉只需炸至浮起来，看上去白中带点红即可。

三、制作糖醋汁。清水下锅，下白醋、番茄沙司、鸡汁、三块黄糖煮至融化。

四、制作蛋白脆浆。一碗清油、一碗蛋清、一碗生粉，三者混合一起搅拌均匀。

五、咕噜肉包裹上脆浆，再下油锅炸至浮在油面，呈金黄色。

六、糖醋汁下锅煮开，下生粉水勾芡， 把糖醋汁均匀淋到咕噜肉上，即可上碟。

　　主料

　　五花肉300g

　　辅料

　　油适量

　　盐适量

　　冰块适量

　　糖100g

　　番茄沙司50g

　　生粉适量

　　水适量

　　生抽10ml

　　步骤

　　1.五花肉洗净，切成3cm左右的一块块，

　　2.放入糖、盐

　　3.放入油、胡椒粉

　　4.放入酒、姜等

　　5.再来点生粉

　　6.将鸡蛋打散，以便上煳

　　7.将腌制好的五花肉放在生粉里，让五花肉外包着一层生粉

　　8.让五花肉外包着一层生粉，锅里放油，煮热放五花肉炸，第一次炸至刚上色即捞起，

　　9.再把五花肉全部放进去进行第二次炸，

　　10.约1分钟即可上碟洗干净锅，

　　11.放小许油，把番茄沙司

　　12.放入糖放进去炒融，再放3汤羹水，

　　13.为了好看，此时，放一点生抽

　　14.至糖浆全部融化变色，马上把咕噜肉放进去均匀“挂”上糖浆，

　　15.出锅，放在冰上几分钟，即可上碟