挂浆地瓜水和糖的比例

可笑誓言 1个月前 已收到2个回答 举报
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等伊人 3星

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3:2

熬糖时,白糖和水的比例为(3:2)。熬制方法起锅,加入150g白糖和100g水,小火加热至白糖完全融化,不要搅动,否则容易翻砂。

当糖浆颜色变深,大泡转小泡时,要快速搅拌糖浆,待糖浆颜色呈黄褐色,冒起青烟,不再冒泡之时,做拔丝地瓜的糖就熬好了。

7小时前

49

噯勿陷無限 2星

共回答了6个问题 评论

将白糖和清水按照1：1比例混合，放入锅中，大火烧开后转小火慢熬，熬制锅中的水分蒸发，糖液的质地变稠，颜色变成微黄色，再将炸好的地瓜放入锅中，翻炒挂浆即可。熬糖浆时没有白糖也可以用冰糖代替，清水和冰糖的比例也为1：1即可。熬糖浆的火候不宜过大，以免将糖浆熬糊。

5小时前

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