别贪婪 1星
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食材明细:五花肉(切小块儿)、笋干(等量与五花肉)、肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱、姜、蒜、冰糖、老抽、酱油、盐、鸡精。
做法:1、把五花肉洗干净后晾干水分。
2、锅内放少许油,油热至5成时放入适量冰糖,不断搅拌使其溶化。
3、待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒,使五花肉本身的油脂能够充分地煸炒出来(这是五花肉肥而不腻的小窍门)。
4、五花肉炒至发黄时拨到锅的一边,然后放入肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱、姜、蒜煸炒。
5、将作料和五花肉混在一起煸炒一会儿,倒入适量的老抽和酱油。
6、放入事先处理好的笋干和肉一起翻炒。
7、倒入开水,没过肉即可。放入适量盐,盖盖小火慢炖15分钟。
8、15分钟后打开锅盖改大火收汁,出锅前撒入鸡精即可。
2小时前
不必你懂 3星
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主料:
五花肉500克
竹笋200克
小油菜200克
配料:
油适量
盐适量
红腐乳适量
冰糖适量
做法
1 首先要把五花肉洗干净,放到冷水里煮开,去血水
2 把煮好的五花肉切成大小块,我一般都是2.5厘米就是可以的
3 竹笋要洗干净,这个超市里有有卖的
4 把笋切成小块,我们的小油菜也要洗干净,用水先煮熟
5 锅里放入油,爆香大料,把冰糖放里面翻炒,直到冰糖溶化
6 把肉放里面翻炒,这个时候要用中火就是可以的
7 等把肉炒到7分熟的时候放入我们的竹笋翻炒,在填入一些高汤,顿上10分钟左右
8 等肉和竹笋都熟了后,加入一块腐乳搅拌均匀
9 在盖上盖子5分钟,我们的菜就好了
23小时前
傷蕩蕩 3星
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食材用料:春笋 1根,五花肉 300克,香菇 3朵,姜 5片,葱 适量,料酒 适量,生抽 适量,老抽 适量,蚝油 ,鸡精 适量,盐 适量
春笋烧肉的做法步骤:
步骤 1
新鲜春笋剥皮 和冷水一同入锅焯水 去除春笋涩口的感觉 待水开沸腾继续煮三分钟 关火后春笋在水里继续泡三分钟 起锅 小窍门:切记煮制的整个过程不要搅动春笋
步骤 2
春笋切块 五花肉切块 新鲜香菇打花刀备用
步骤 3
锅内放油 入五花肉中火煸炒至微微泛金黄色 这样炖煮的时候不容易散 且口感不会油腻
步骤 4
煸炒五花肉的同时 可以准备调料 生抽老抽耗油料酒 按3:1:2:2的比例倒入碗中 加入少量盐 喜欢清淡的可以不加盐 调料里面都有盐的成分 准备好后 加开水搅拌备用
步骤 5
五花肉煸成金黄微焦 就可以加入春笋和香菇 注意春笋喜油 如果五花肉不肥 可以多加点油一起炒制 待春笋炒到入油 目测春笋块浸了油 变得微微透明为好 这是防止春笋涩口的第二个妙招
步骤 6
春笋翻炒好后即可倒入之前调好的酱汁 以没过所有食材为好
步骤 7
煮开后改中小火加盖炖制 中途记得翻炒 防止粘锅
步骤 8
炖到汤汁还剩三分之一时揭盖 加盖煮肉揭盖收汁 盖上盖子让肉炖熟 揭盖以后继续煮可以把汤汁收浓稠 这就是烧炖菜提味的小窍门
步骤 9
略留底汤就可以出锅 盛盘后撒小葱 最后把汤汁淋到小葱上 完美收工
17小时前
惔萣惔萣 2星
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原料:笋干、猪肉、食用油、葱、姜、清水、卤肉料、食盐、生抽、老抽、冰糖、鸡精。
做法步骤:
第1步、取笋干。
第2步、反复冲洗浸泡,超过两小时最好。
第3步、冷水下锅煮5分钟。
第4步、取出来冷水浸泡。
第5步、葱姜和卤肉料。
第6步、五花肉切大块。
第7步、热锅冷油。
第8步、油热放猪肉和冰糖翻炒。
第9步、炒至肉块外表金黄色。
第10步、放食盐和葱姜等。
第11步、炒均匀放生抽。
第12步、放老抽。
第13步、翻炒均匀。
第14步、放盐。
第15步、盖锅盖大火烧开。
第16步、开锅十分钟。
第17步、放笋干。
第18步、放炒均匀,改小火煮50分钟左右。
第19步、改大火收汁,放鸡精炒均匀。
第20步、汤汁收浓稠即可。
3小时前
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