乡巴佬酱鸡爪的做法

着手成春 1个月前已收到2个回答举报

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用料：鸡爪 1000g、油、姜 3片、八角 3个、肉蔻 3个、香叶 3片、七八个花椒粒、老抽两勺、味达美两勺、料酒一勺、热水、盐三勺

做法步骤

步骤 1

先洗一遍鸡爪

步骤 2

把冷水和鸡爪一块放入锅中煮六七分熟，捞出。

步骤 3

再在锅里放入半碗油，过油炸一下鸡爪，为了去腥，出锅更香。

步骤 4

炸鸡爪的油倒出来一些，别都倒出来，留一点，把姜，八角，肉蔻，香叶，花椒粒都放进油锅，再放入炸好的鸡爪，放上老抽，味达美，料酒，冰糖，再倒入热水，大火煮直到开锅，开锅后调小火，小火半小时后放盐，再小火熬半小时，里面的汁只有一碗的时候就可以关火了。

8小时前

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准备食材：鸡爪盐4g 香蒜（独头蒜）3颗生抽一汤勺白醋一汤勺冰糖5g 米椒适量姜末少量料酒 10ml

步骤1

鸡爪剪去指甲，砍成两半。

步骤2

锅里加冷水拍入姜，倒入料酒。煮8分钟。筷子能穿过鸡爪就好。不要煮太久，肉太烂腌好没嚼劲

步骤3

生抽，冰糖，蒜泥，姜末，小米椒，白醋，盐，搅拌均匀。（汁调好，用嘴巴尝，适合自己就可以了，配料表仅供参考）

步骤4

煮好的鸡爪，放凉水里洗净。泡入调好的酸汁中。时不时的去翻动一下，让它腌制更均匀，入味。越久越入味了…

6小时前

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