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用料
牛肉块500克，洋葱半个
彩椒2个，蒜10颗
油适量，黑椒碎适量
盐适量，淀粉适量
花椒粉适量，料酒适量
生抽，老抽，蚝油，各适量糖
步骤 1
牛肉洗净切丁，大小与蒜瓣相似即可。肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌渍去腥，为保证口感可以裹单页和淀粉
步骤 2
洋葱和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁；蒜剥好，可以保留整蒜或者拦腰切半
步骤 3
调碗汁：
生抽：老抽：蚝油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按个人喜好调整
步骤 4
牛肉粒提前滑油翻炒，表面断生即可，不用过分炒制
步骤 5
油锅烧热，下蒜瓣煸香；待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒
步骤 6
蔬菜过油，再加刚刚滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均匀
步骤 7
适量撒黑椒碎和盐调味，翻炒均匀即可出锅
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