曲麻菜怎么吃

准备食材：曲麻菜、香油、盐、白糖、米醋、酱油、鸡精、红椒、蒜。

做法1.麻菜择去老叶和根洗净；

2.锅中烧开水放入曲麻菜焯熟；

3.捞出冷水浸泡2分钟，去除苦涩味；

4.将焯好水的曲麻菜挤净水分，切成段；

5.红椒切丝，蒜切粒；

6.曲麻菜、红椒丝、蒜粒放入盘中；

7.调好酱汁；蚝油、酱油、米醋、白糖、盐，香油；

8.姜调好的酱汁倒在菜上，搅拌均匀即可食用。

曲麻菜炒鸡蛋

1.将曲麻菜的嫩叶摘下来，放入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，搅拌均匀后，浸泡20分钟，然后用流动的清水，多冲洗几遍，将曲麻菜清洗干净。

2.锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将曲麻菜放入锅中，用筷子搅拌一下，使曲麻菜受热均匀，焯水一分钟后，将曲麻菜捞出，放入凉水盆中过凉，浸泡3个小时，去除曲麻菜的苦涩味。

3.曲麻菜浸泡好以后，将曲麻菜捞出，挤干水分，放在案板上，切成小段，取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子将蛋液打散。

4.热锅加油烧热，将蛋液倒入锅中，翻炒一下，将鸡蛋炒熟，炒成小块后，盛出备用，然后在锅中少加一点油，将油烧热后，放入适量的葱末和红辣椒，翻炒出香味后，将曲麻菜放入锅中，翻炒均匀。

5.加入适量的盐和生抽，翻炒均匀后，将之前炒好的鸡蛋也放入锅中，再次翻炒均匀后，关火，少加一点鸡精，翻拌均匀后，即可出锅。