做饼干要放发酵粉吗

淡忘爱情 4个月前 已收到2个回答 举报
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不使用发酵粉或小苏打粉也可以制作曲奇，但是这样做出来的曲奇会很致密。这是因为当曲奇面糊中不含有小苏打或苏打粉时，通常发生的化学反应不会产生二氧化碳。二氧化碳的释放会使面团或面糊涨大，导致烤松饼和蛋糕蓬松透气。然而，仅仅使用小苏打会导致化学反应发生在搅拌碗里，而不是在烤箱里。这就是为什么在大多数烘焙食谱中，发酵粉通常是小苏打更好的替代品。

21小时前

9

爱过的年华 1星

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做饼干不放发酵粉，要放小苏打或泡打粉。做出来的才会酥脆。发酵粉是做面包用的。

19小时前

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