怎么能把菜做的好吃

我们中餐调味的本质是层次。什么意思呢，比方说做一道菜，盐是百味之首，味道的灵魂，可是如果一道菜只放盐调味的话层次就太单一了，也不会好吃，那么就需要另外一个层次，也就是“鲜”，再往下可以有很多层次，这就要看这个人的喜好了，可以是辣，可以是甜等等。

调味的层次越丰富，配合的越得当，越符合个人饮食习惯，当然就越好吃了。

做家常菜主要是要把锅烧辣就是把水烧干，然后就是要把油（特指菜籽油）烧得很熟，不能让它有生菜油的味道，不过现在很多人都用调和油不存在我说所说的菜籽油，所以只要油在冒烟就可以下料了，很多人都喜欢用油把姜蒜爆出香味再下菜，但是我在做的时候会把留下一些切得很细很细的蒜泥留到菜要抄好了的时候再下，那样有蒜香味。做荤菜的时候主要是去腥那些了，其实你买的肉回来可以把它煮一下再炒，那样就没有猪肉的那种味道了；弄鱼的时候最好是预先把鱼拿来用料酒泡一下，那样就会去掉鱼腥味；如果你想吃到脆一点的鸡之类的话，你可以先把水烧开，把那些煮一下涝起来用凉水泡泡就很好吃了这些都是我自己做饭的一些经验，你可以尝试一下哦，其实只要用心一点的话菜都会好吃的哦

怎样才能把菜做得更加香甜可口 首先一步就是要准备好食材 还有就是配料 因为天下美食人间美味至今都在流传，因此大部分的菜我们都不会做 ，所以想要做更好的美味佳肴，首先一步就是要多看多学多做才能做出更好更出色的菜

菜要想做的好，首先要了解食材的特性，要知道不同的食材怎么处理，然后选用合适的烹饪技巧，这样才能做出一道美味可口的饭菜。

用心学习 可以像别人请教 可以翻看菜谱 认真按步骤来 不慌不乱 时间久了就会熟练

这个具体要看什么菜了，主要有炒. 煮. 还有蒸三大类。 炒的菜讲究火候，菜在灶上的时间越短越好，既能保证菜品应有的原味，也能保证菜品的色泽。炖煮类一般时间会较长一些，有效的把食材的精华融入到汤汁中，蒸类一般有比较精确的时间，因食材而异。

首先要控制盐的量!不能太咸也不能太淡!如果掌握不好可以先尝一下!在是原料的新鲜!在是原料的搭配!一般家常的都是猪肉和鱼 鸡!给你说一下它们搭配什么比较好!猪肉切片炒青椒加少许红椒颜色搭配!在是水煮肉片底下垫的一般是白菜后青时蔬 就是季节青色的蔬菜!鱼水煮或红烧或干烧或松鼠!鸡一般也是红烧 或炖!肉丝我想你是切不出来的就不给你说了!炒菜是要注意原料过油不要太轻或太久!会直接和你做出来的菜有关!原料的先后!调料的先后!不是要用这些原料和调料全都倒下去煮就好了不是的!勾芡也很重要!老板看厨师炒菜第一看的就是勾芡!!祝你好运!!!!!!!!