砂锅西红柿炖牛腩的做法

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答：将牛腩洗净切块，炒锅加油烧热下牛腩煸炒变色加酱油，盐，八角，料酒，葱姜炒至断生加水烧开放入砂锅中，西红柿切块放入砂锅中炖至牛腩软烂。

9小时前

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食材

牛腩500g，番茄1个，油适量，黄冰糖1大块，八角1个，桂皮1块，香叶1片，花椒20粒，味极鲜酱油2勺，清水适量，蕃茄酱2勺，盐适量

1. 西红柿如果比较小，可以用两个，洗净切块备用，不用去皮。

2. 牛腩切小块，凉水下锅焯烫3分钟，开锅后转中火。

3. 焯烫过的牛腩用清水冲去血沫子，准备炒料。

4. 砂锅中倒入适量食用油，放入黄冰糖炒至融化，然后放入葱姜等其他炒料，炒出香味儿。

5. 倒入牛腩翻炒均匀，倒入味极鲜酱油炒匀。

6. 倒入西红柿块，此时只放入三分之二的番茄块，留三分之一最后放，翻炒均匀。

7. 加入清水，清水可以多放一些，砂锅炖肉也会有很多水分以蒸汽的形式流失掉。

8. 盖好盖子开始炖，开锅后转中小火，这个过程大约需要40分钟到1小时，或许更久，因为我们买到的牛腩肉和所使用的砂锅不同，导致炖肉时间有差异，最终以肉质软烂为标志。

9. 当锅内牛肉已经炖烂，此时加入剩余的西红柿块，加入适量食盐翻炒均匀，再炖3-5分钟即可。

10. 最后如果汤汁比较多，可以打开盖子开大火，将汤汁收到满意的状态即可。

7小时前

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