如何做手工面条

食材：

　　面粉250g，食盐适量

　　面条的做法：

　　1.在面粉中倒入适量的水，加少许盐，搅拌成小疙瘩，和成面团，醒面10分钟;

　　2.面醒好之后，再用力揉，直到面团表面光滑为止;

　　3.将面团先擀成小圆片，将面片上下撒上面粉，包裹住擀面杖，用力向前推擀面杖，同时手由中间向两侧挤压面片，使其变薄，变长;

　　4.然后展开面片，撒上干面粉，反方向擀至厚度合适;

　　5.将擀好的面片折叠，快刀切成宽度均匀的面条;

　　6.从右向左，拎起第一层，轻轻摔打，把面条展开;

　　7.水开后，加入面条，迅速用筷子搅开，防止粘连。锅开后，加凉水，反复三次即可出锅。

第一，先把灰面加水揉好，然后再用擀面杖将面擀好，最后一定要切成细条，以用来备用。

再将姜切干净备用，还有将葱末切好洗好备用。

第二，在锅中放入适量的油，加入姜爆香，再加入适量的水。烧至5~10分钟，烧开后加入手工面，再加入酱油和葱花。

第三，加入适量的食盐和鸡精，起锅之后，美味的手工面就做好了。

主料

面粉适量

盐适量

辅料

香菇丁适量

胡萝卜丁适量

榨菜丁适量

鸡肉丁适量

盐适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

香油适量

青菜适量

蒜未适量

做法

1. 适量面粉加适量盐。

2. 加温水，揉成光滑面团。醒20分钟。

3. 准备鸡肉丁（用生粉搅匀），香菇丁，胡萝卜丁，榨菜丁，蒜末。

4. 锅里倒适量油，烧热，倒配料翻炒。

5. 放盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，半碗水，盖好盖子煮。

6. 留些汤汁，盛入碗中。

7. 青菜洗净。

8. 取三分之一面团，擀成图形。

9. 折叠在一起，用刀切。洒些面粉，把面条抖散开。

10. 锅里烧开水，下入面条煮，水开后，再次倒入冷水煮开。

11. 青菜也在开水里煮熟。

12. 碗里装入煮好的面条，青菜，舀酱汁。

13. 放入香油，鸡蛋，搅拌匀即可

用料：面粉500g、鸡蛋2个

调料：食盐、淀粉、橄榄油

手工面的做法：

1、将面粉放入盆中，放入食盐、鸡蛋、碱面和水，慢慢和成较硬面团，面成团后，再加入橄榄油，慢慢揉搓面团，使面团干净。饧20分钟。

2、将饧好的面团取出，放在案板上揉净。

3、用淀粉做手粉，将面擀成薄厚均匀的大面皮，薄厚程度比日常面条稍微厚一些。因为面团较硬，所以，手粉用的很少。

4、将擀好的面皮折叠起来，用刀切成宽窄均匀的面条即可。

5、面条如果一次吃不完，可以挂起来晒干，随吃随取即可。

1/14 面粉放入盆中，加入一个鸡蛋和少许盐

2/14 搅拌均匀后缓慢加入少量水，和成较硬的面团盖湿布醒20分钟

3/14 醒好后再揉（期间可反复揉）再盖湿布醒一会

4/14 醒一会后再揉，此时面团已经很光滑了

5/14 拿出面团放在撒了干粉的案板上

6/14 用擀面杖慢慢擀开

7/14 撒上干粉继续擀成大面片，翻面撒面粉继续擀（此时不停撒面粉）

8/14 擀好后面片反正面均匀撒上适量淀粉

9/14 折叠起来

10/14 用刀切成适当宽窄

11/14 切好的样子

12/14 捏起顶部一根根面条就好了