脱氧剂妙用

脱氧剂用途是其与食品装在同一容器中，脱氧剂吸收容器中的氧，使容器内呈无氧状态，食品得以保存。其原理是铁粉在氧气和水蒸气的存在下，被氧化成氢氧化铁。脱氧剂常用的反应原理有铁粉氧化（铁系）、酶氧化（酶系）、抗坏血酸氧化、光敏感性染料氧化等。目前使用的大部分脱氧剂都是基于铁粉氧化反应。脱氧保鲜适用于含脂肪多和油性食品的保鲜，不宜用于含水量大的产品保鲜。

(1)用于稀有气体脱氧：新型优质材料要求生产过程在超净的环境、系统内充有超纯的保护气，如超大规模电路、激光材料、特种陶瓷、高分子聚合物、航空航天材料等均要求惰性保护气中氧含量尽可能深度脱除。

　　(2)用于合成气的脱氧：合成气体广泛应用于石油化工、日化工业、精细化工等工业部门。成气中所含杂质氧会与羰基合成反应生成酸，并氧化助催化剂，使其生成无催化作用的络合物，使高沸物积累，降低反应效果。

　　(3)用于食品保鲜：对于油炸食品、奶油食品之类的富含高油脂的食品，脱氧剂具有防止油脂氧化的作用，从而能有效地保持食品的色、香、昧，防止维生素等营养物质被氧化破坏。

　　(4)用于粮食保存：如将脱氧剂用于粮食的包装中，一些虫子或者虫卵将被窒息死亡而起到了良好的防止虫蛀的效果。

　　(5)用于名贵药材的保存：由于一些名贵药材特别容易发生霉变和虫蛀，不仅影响它们的质量而且可能造成很大的经济损失。

脱氧剂可以用于保护食品。

脱氧剂主要用于食品密封包装。氧气是引起微生物繁殖、油脂等氧化、果蔬和粮食呼吸旺盛，从而导致食品腐败、变色、变质、食品品质下降的主要因素。脱氧剂作为食品保鲜的材料，与食品装在同一容器中，使容器内呈无氧状态，从而得以保存食品。