番茄大头鱼的做法

一、用料

大头鱼 1条

番茄 2个

生姜大蒜 适量

二、番茄大头鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼切块，抹上盐。 

步骤2

准备平锅，倒入菜籽油，把鱼块放入锅中翻烤，中大火烤，两面烤成金黄色即可。 

步骤3

把烤好的鱼装盘。

步骤 4

准备好铁锅，倒一点点油烧热，把生姜大蒜炒黄。 

步骤5

把烤好的鱼块按照自己需吃的量放入铁锅。

步骤6

番茄切三角块，放入锅中。 

步骤7

准备水（2勺）、盐、适量料酒、酱油、胡椒粉、黄豆酱一起倒入锅中，盖上盖上沸腾5～8分钟。

步骤 8

锅里的水已经一半被烧干后，开盖，加半小勺醋和糖，继续收汁即可出锅。

用料:

大头鱼1个

番茄 两只大番茄或十只小番茄

姜 两三片

大葱 半根

蒜 1-2瓣

砂锅番茄鱼头煲的做法步骤:

步骤 1  番茄切小块，备好大葱、蒜和姜，鱼头切块。

步骤 2  鱼头加酱油、料酒和少于黑胡椒粉抹匀，腌十五分钟。

步骤 3  砂锅烧热下油，放姜葱蒜和番茄翻炒至番茄稍变软，下鱼头煎一下，再把腌汁倒进去，加水没过鱼头多一点，大火烧开，小火焖20分钟左右，汁收少就行。

步骤 4   出锅！手边刚好有芹菜，扔几片芹菜叶进去。

食材清单

大头鱼 1条 、番茄 四个 、 姜片 、 花椒 、 黄酒或啤酒 、 盐

烹饪步骤

1，将大头鱼处理好洗净，抹上盐和姜腌10-15分钟

2，番茄洗净开水烫下，去皮，切块

3，热锅，倒入适量油，油开之后加入姜丝抄香，倒入之前去过皮的番茄，翻炒之后倒入一碗水

4，番茄汤起锅，将锅洗净，适量色拉油，待油烧热爆香姜丝和花椒，然后把刚才腌的大头鱼下锅，两面都稍微煎一下，加入一平锅铲黄酒去腥，啤酒也行。再撒适量盐，煎到鱼肉变白再倒入刚才熬好的番茄汤，小火慢炖5-8分钟

5，起锅装盘，撒上葱花点缀即可。