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年糕变颜色有几种可能的原因：
1. 食材影响：年糕的颜色变化可能与使用的食材有关。例如，黑糯米制作的年糕可能呈现出深色或紫色，而普通的年糕可能呈现出米白色。
2. 加工过程：年糕在制作过程中可能会进行蒸煮或烘烤等加工过程，这些过程中的温度和时间可能影响年糕的颜色变化。过度蒸煮或烘烤可能导致年糕表面变得焦黄或发生颜色变化。
3. 添加剂：有些年糕制造商为了改善口感或延长保存期限，可能会添加食品色素或其他化学添加剂，这些添加剂可能会导致年糕颜色的变化。
需要注意的是，年糕的颜色变化通常并不影响其食用安全性和口感，如果有任何疑虑，建议选择正规生产商的产品并仔细阅读产品标签或咨询食品专业人士。
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