染画无颜 3星
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燕窝不可以水煮,燕窝可以直接煮,但是会因为水温控制不当而溶化,燕窝是水溶性蛋白质,遇热会快速化成液体。燕窝不一定要隔水炖!但不隔水炖则必须掌握好火候温度和时间。
隔水炖的原因是可以把水温控制在100度左右避免燕窝快速溶化,燕窝是水溶性蛋白质,在温度达到80度左右开始变软逐渐溶于水,所以若要食用有口感的燕窝必须注意燕窝的炖煮方法。
6小时前
谁比我幸福 2星
共回答了275个问题 评论
燕窝一般炖着吃。方法是将处理好的燕窝放入炖盅,加入没过燕窝2厘米左右的纯净水,盖上盖,将炖盅隔水放入锅中,炖煮30分钟。
4小时前
回答问题
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