小东的妹妹 3星
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主要材料:长茄子
辅料:蒜末大半头蒜,姜末,醋,白糖,淀粉,酱油,郫县豆瓣,红油辣椒,葱花
做法步骤
1. 按比列调好糖醋汁。
2. 把茄子条直接放入锅中多翻炒一下,茄子水分会被挥发走。这样在后面做的过程中能熟的快一些,避免吸更多的油。
3. 煸好的茄子条盛出备用。
4. 热锅凉油,翻炒豆瓣酱。炒香后放入红油辣椒。这样有助于菜色更好看。如果不吃辣的可以不放辣椒油。
5. 放入蒜末姜末煸炒,炒香。
6. 放入茄子条煸炒入味,加入少许水。
7. 等锅里水差不多快收干时,倒入糖醋汁,因为里面有淀粉,放入汁水后翻炒到粘稠就要关火了,免得糊锅。
8. 撒上葱花就行。
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