猪肉大白菜素馅包子家常做法

白菜，猪肉，葱，姜，蒜，五香粉，料酒，盐，鸡精，植物油，面粉，酵母。

制作步骤:

准备温开水，把酵母放入温水中搅拌均匀，划开以后倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成均匀光滑的面团。

把面团放在温暖的地方，盖上锅盖，醒至两倍大，醒面的过程中不要去掀盖，让它保持温度。醒好的面里面会呈现蜂窝状，有很多气孔，会发的很大。

葱姜蒜切末，白菜包子只用白菜的叶子就可以，白菜帮容易出水，包包子也不好吃，可以留着做醋熘白菜。白菜叶子清洗干净以后，切成碎末，剁的越碎越好。

猪肉选择肥瘦相间的五花肉，白菜喜肉，与有一点肥肉的五花肉掺起来是最香的，切成肉丁。

把肉馅里面倒入生抽，料酒，五香粉，腌制20分钟入味。腌制好以后放入葱，姜，蒜，盐，鸡精搅拌均匀。

最后把白菜叶放入，充分搅拌，调好馅放到一边备用。

面发好以后，放在案板上继续揉均匀，把它搓成一个长条，切成需要包出的包子大小。

把每个小面剂按成圆形，然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

把包子里面放上馅，用左手托着右手提起面皮的边，从一边开始捏，捏一圈以后一个包子就完成了。

包好以后，放在案板上，盖上保鲜膜继续醒15分钟。

然后锅里面放入清水，把包子放入蒸笼里蒸，笼底下要铺上一层湿的网纱布，这样避免踏底。

盖上锅盖大火烧开，开锅以后继续蒸十分钟左右，再虚蒸两分钟就可以掀盖食用了。

准备用料

面粉适量、白菜一颗、五花肉300克、酵母3克、干粉条适量、姜末适量、蒜米适量、盐适量、味精适量、五香粉适量、蚝油适量

步骤

1、把面粉放少许酵母和适量水活成面团，醒两个小时。

2、把醒好的面揉成光滑的面团。

3、五花肉剁小块，姜蒜切末。

4、白菜洗净沥干水分后切碎。

5、把切好的白菜和猪肉馅放入一个盆内加入油，盐，味精，少许五香粉，蚝油。

6、加入掰碎的粉条，把馅搅拌均匀。

7、面团揉成长条，再切成大小差不多的小团。

8、拿一块擀好的皮放入适量馅。

9、一只手按着馅，一只手往内捏面，用同样的方式继续往前捏，最后合口用力捏住就行。

10、包好的包子醒十几分钟，放入蒸笼内。

11、水开后放入，等锅内水再开时开始计时，15分钟就熟了。

一，把猪肉切粒，然后大概剁一剁就可以，加盐、胡椒粉、生抽拌匀。

二，把剁碎的白菜和葱花放入猪肉馅里拌匀，即成包子馅。

三，把发酵好的面团揉匀，均匀下剂。把面剂擀成中间厚，边缘薄的包子皮，放入馅料。这个有讲。

四，把面剂擀成中间厚，边缘薄的包子皮，放入馅料。 依次全部包完，覆盖湿屉布，二次饧发30分钟左右。

五，开火，上锅，蒸大约25分钟，齐活，开始吃。

1面粉加上酵母和适量的水揉成光滑的面团，放至温暖处发酵，2把肉馅从冰箱里拿出来化冻，3白菜掰开后洗净，

4然后切成小颗粒，并挤出水分，5葱姜切碎备用，6将葱姜粒放入到肉馅中7再加入虾皮，盐，酱油，五香粉，胡椒粉，花椒粉，香油，

8加入挤完白菜的水，搅拌上劲，9再将白菜碎也倒入进肉馅中搅拌均匀，10搅拌好后备用，11面团发酵好后取出，

12搓成长条，13切成均匀的小剂子，14轻按压扁，15再擀成小圆片，16并放上适量的肉馅，17从一边打摺捏上包好，

18蒸锅里刷上油，将包子逐个放好，19冷水上锅，蒸20分钟即可，蒸好后，不要马上揭开盖子，过上几分钟再揭开会更好

主料：猪肉300克，白菜200克，面粉300克，水160克，酵母(干)4克

辅料：盐4克， 生抽40克 ，香葱适量 ，姜末少许 ，白糖10克 ，无铝泡打粉3克

步骤

1.面粉、白糖、1克盐、酵母入盆中，加入凉水。

2.用筷子将这些材料混合成絮状，再加入泡打粉。

3.混合均匀后，用手揉成光滑的面团，然后蒙上保鲜膜，放一旁饧发。

4.饧发面团的时候，来处理一下馅料：猪瘦肉清洗后，去筋膜，切成块。

5.放在料理杯中，打成细腻的肉馅。

6.肉馅倒在盆中，先加少许清水打顺滑，再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀。

7.加入香葱末和姜末，如果不喜欢这两种材料的口感，可以将香葱和姜丝放在碗中，放少量的清水，抓捏成葱姜水，再将葱姜水倒在馅中搅拌。

8.适量的白菜剁成细细的，白菜和肉的比例随个人的喜好来调整。

9.将白菜入肉馅中，白菜很嫩，无需用盐腌出汤汁来，白菜汁会与肉馅充分混合，不浪费，也不会出汤儿。

10.混合均匀，尝尝咸淡决定是否再加盐。

11.面团取出放在揉面垫上，搓成长条。

12.切成大小均匀的剂子，个头大小可以随意，然后揉成球松弛5分钟。

13.取一个剂子，擀成中间略厚边缘略薄的圆皮，取适量的馅放在中间。

14.按自己喜欢的手法捏褶，包严。

15.蒸锅中放上湿屉布或者油纸，将包子直接放在锅里进行发酵。

16.等包子是原来的1.5倍大小，表面变得光溜圆润时，可开火蒸，水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖。